东北名菜少油版——地三鲜（空气炸锅版）
东北名菜少油版——地三鲜（空气炸锅版）的做法说明
象我这种爱惜身材的女士，对于这种“重灾区”的名菜却是望而却步。不过有了空气炸锅，这颗吃货的心却蠢蠢欲动。于是忍不住行动起来，少油版的地三鲜就此诞生，味道和卖相并不差哦，以后什么“油炸菜”、“干煸菜”、“麻辣香锅”等等都可以交给炸锅啦。
东北名菜少油版——地三鲜（空气炸锅版）的做法与步骤
- 第1步.
材料备好。
- 第2步.
土豆洗净去皮，切成滚刀块放入水中，防止变色。
- 第3步.
茄子洗净表皮，切成滚刀块放入水中，防止变色
- 第4步.
青红椒去籽切成大块，朝天椒切斜圈，蒜剁碎，将1茶匙糖、1茶匙蚝油、1汤匙生抽、1汤匙清水调成味汁，生粉加入1汤匙清水调成水淀粉，做为勾芡待用。
- 第5步.
将土豆块和茄子块捞出，用厨房纸擦干水分，再将土豆块、茄子块和青红椒块分别放入保鲜袋中。
- 第6步.
分别撒入少许盐和淋入少许玉米油，捏紧保鲜袋口，大力摇匀后静置5-10分钟。
- 第7步.
这时我们先预热空气炸锅，调至〃自主〃功能，温度190度，预热5分钟。
- 第8步.
预热完毕，将土豆块放入炸篮里。盖上盖子，调至〃自主〃功能，温度190度，打开热风和搅拌功能，时间10-20分钟。
- 第9步.
将土豆块炸至金黄软熟，土豆一定要炸透才行，中间不能夹生，时间不够可以延长时间。
- 第10步.
再把茄子放入，时间10-15分钟，如果想茄子水分流失少一些，可以在表面刷一层油，或是用锡纸包住炸。
- 第11步.
炸完茄子块后，放入青红椒块，时间8分钟，青红椒有点软即可。
- 第12步.
炸好后的食物要摊开放凉，这样食物口感不容易变软。
- 第13步.
再次启动炸锅，炸锅里倒入少许油，然后把蒜粒和朝天椒圈爆香。
- 第14步.
放入炸好的三种食材，倒入调味汁。
- 第15步.
翻炒入味后，淋入水淀粉勾芡。
- 第16步.
翻炒均匀后，少油版的地三鲜就做好啦。
小贴士
1、我这台炸锅的温度比较温和，炸的时间会长一些，所以时间仅供参考。
2、食物烤之前不能放太多盐，要不然会太咸。放油的目的是阻止食物水份流失，不过茄子用锡纸包住来烤会更好的保持水份。
