小展的下午茶│自制蛋挞
小展的下午茶│自制蛋挞的食材和调料
| # 蛋挞皮 | |
| 展艺蛋糕粉 | 220g |
| 展艺面包粉 | 30g |
| 黄油 | 40g |
| 展艺细砂糖 | 5g |
| 盐 | 1.5g |
| 水 | 125g |
| 黄油（裹入用） | 180g |
| # 蛋挞液 | |
| 淡奶油 | 180g |
| 牛奶 | 140g |
| 蛋黄 | 4个 |
| 展艺细砂糖 | 80g |
| 展艺低筋粉 | 15g |
| 炼乳 | 15g |
小展的下午茶│自制蛋挞的做法与步骤
- 第1步.
将塔皮材料混合揉成面团
- 第2步.
揉成光滑的面团后放到冰箱冷藏醒发30分钟
- 第3步.
用醒发的时间制作黄油块，将180克的黄油放入大号保鲜袋，擀成长方形放入冰箱冷冻将其冻硬
- 第4步.
然后将面团取出，擀成长方形
- 第5步.
将黄油块放入面团中
- 第6步.
将面皮的两端向中心翻折，包住黄油，排出多余空气，并捏紧封口处
- 第7步.
将包入黄油块的面团翻面
- 第8步.
由中间向四周，擀成长方形
- 第9步.
将面皮的两端向中心翻折
- 第10步.
再对折，放入冰箱冷藏20分钟。一共进行3轮4折，每轮四折后放入冰箱冷藏20分钟
- 第11步.
最后将面团擀开，呈长方形状
- 第12步.
沿着一边卷起来，卷好后放冰箱冷藏10分钟，再用刀切成厚度约1cm的小面卷
- 第13步.
拿起一个小面卷，放入蛋挞模，用大拇指把面卷捏成蛋挞模形状，放入冰箱冷藏备用
- 第14步.
然后制作蛋挞液，将所有材料放入奶锅中，烧开
- 第15步.
倒入准备好的蛋挞皮中
- 第16步.
烤箱预热200度，中上层烤25分钟，观察蛋挞的颜色即可出炉
- 第17步.
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