咖喱鳐鱼
咖喱鳐鱼的做法说明
这道菜口完全是靠自己摸索。熟能生巧吧，我也是新手上路，希望我们共同进步哈～以后再次做此道才时会补充详细的图文，希望和我一样爱这道菜的朋友一起共同进步。
咖喱鳐鱼的做法与步骤
- 1.
鳐鱼洗净切小块，姜切末，葱切小段，小米椒切小段
- 2.
热锅下油，烧热，下姜末炒至金黄再下鱼块，两面煎至白(类似熟鱼的颜色)，如果想要比较干的口感，可多煎一会，使鱼肉紧缩。
- 3.
下料酒，酱油，翻炒
- 4.
加咖喱粉少许，再次轻轻翻炒，如比较干了可加点开水再次煮，火保持中火。
- 5.
如果想口感比较嫩一点，在此基础上炒一会就可以出锅了。我是比较喜欢干一点的口感，在煎时多煎了一会，在此步骤时也多加了开水多煮了一会。
- 6.
收汁，最后关火时加点味精装盘出锅啦。一般不建议加味精，毕竟不健康哈～可以换成少许鸡精，不过我都没有放哈。
小贴士
1.口感老与嫩在于煎时的时间掌握。
2.咖喱粉选用的是海堤牌咖喱粉，不过这个倒没什么差别，之前用咖喱块也是可以的。
