莜面栲栳栳
莜面栲栳栳的做法说明
杂粮小吃栲栳栳，是去年山西旅游的时候认识的。这个特色美食是用莜麦面和面，擀片蒸熟，口感劲道，一般会蘸酱汁，浇卤，或者切片炒菜吃。不论怎样吃，都别有一番风味！
说到莜麦面可能有人不了解了，莜麦即燕麦，莜麦面即燕麦面，营养丰富，耐饥抗寒，保肝保肾，可以降低胆固醇，预防心脑血管疾病，糖尿病，特别适合中老年人食用，但是不易消化，不宜多食。
莜面栲栳栳的做法与步骤
- 第1步.
莜麦面加滚烫的开水，用筷子搅拌。
- 第2步.
最后用手合成软硬适中的面团。
- 第3步.
把面搓成长条，再切成一个个一厘米长的小剂子。
- 第4步.
用擀面杖擀成牛舌状。
- 第5步.
再卷在手指上，连接处按紧。
- 第6步.
依次做好所有的面团，放入蒸笼。
- 第7步.
蒸锅烧上水，这个时间来准备菜。
- 第8步.
肉片内放酱油，盐，淀粉拌匀。
- 第9步.
胡萝卜，土豆，柿子椒洗净切丁，洋葱切丁。
- 第10步.
另起一炒锅，热锅凉油，下肉片煸炒至变色，下葱姜。
- 第11步.
倒入蔬菜丁继续翻炒均匀，调入盐，酱油。
- 第12步.
这时砂锅内的水也开了，把炒锅内的菜倒入砂锅内，熬制卤汤。
- 第13步.
蒸笼也一起上锅，开锅10分钟后，关火。
- 第14步.
栲栳栳也蒸熟了，下面的卤汤也熬好了。
- 第15步.
卤汤浇在栲栳栳上，就可以开吃啦！
小贴士
蒸锅内的水不要太多，就是为卤汤准备的。
