花生酱夹心巧克力麦芬

花生酱夹心巧克力麦芬的做法与步骤

1. 第1步.

   烤熟的花生切碎备用。不用全熟，7分熟就可以了，因为待会儿还要烤。各家烤箱升温不一样，我的上下100度烤了15分钟。 花生酱加入常温软化后的黄油滚圆搓条裹上油纸放冰箱提前冷冻备用。

   
2. 第2步.

   巧克力、黄油、奶油、细砂糖隔热水融合搅拌均匀。

   
3. 第3步.

   加入两只鸡蛋，搅拌均匀，但不要过度搅拌。

   
4. 第4步.

   低粉、泡打粉、小苏打搅拌均匀，过筛加入步骤2，搅拌均匀。这一步切忌过度搅拌，颗粒细小了则可，否则搅拌过度会有大气孔。即便你很注意，这种干湿搅拌的方法仍然会有气孔。听说乳化法会很好，等我试验后来增补。

   
5. 第5步.

   搅拌好的状态，其实已经有些过了。

   
6. 第6步.

   花生酱切成6小块。此歩操作要快，以免融化，否则不能插入面糊中心。

   
7. 第7步.

   把混合好的面糊装入裱花袋

   
8. 第8步.

   每个盒子放入蛋糕纸托，在底部挤一层面糊，不要太厚。分别放入花生酱。我那天天热，化得很快，还好都还在立得起来。

   
9. 第9步.

   沿着花生酱挤面糊，把花生酱包围起来，这样就不会爆浆，纵切面比较漂亮。最后用剩余的面糊，填满空隙。此方刚好做乐亏麦芬模六个。

   
10. 第10步.

    用牙签整理表面的面糊，画圈圈弄平整。撒上花生碎。我是上下火135度 烤了17分钟左右，插入牙签，前部带出细小的粉末就算可以了。烤到带不出一点粉末，底部会干硬一层，表皮也是脆的。如喜欢则无碍。我的较为绵软湿润。

    
11. 第11步.

    出炉放凉

    
12. 第12步.

    切面气孔还行。

    
13. 13.

    成品。