柏翠面包机出手套膜

柏翠面包机出手套膜的做法与步骤

1. 1.

   先加蛋和牛奶 液体总量在130克左右 但牛奶不用一次加完 预留个15-20克 后面视面团吸水情况再加 面粉吸水好的话出膜也快 然后放细砂糖

2. 2.

   放高粉 铺满水面 高粉表面挖几条浅浅小沟 放酵母 必须用耐高糖的即发酵母 冬天可比夏天多一克 放完用旁边面粉盖上

3. 3.

   放进面包机 使用柏翠的PE8550 菜单选择iMix模式 和面开始 观察面粉吸水情况 太干会抱不成团 就再加点牛奶进去 一次一点点 也不要太湿 以面团不粘手为宜 中途可以用刮刀把桶壁上和角落里的面团材料刮一刮 然后就放那里等结束 全程20分钟

4. 4.

   第一个iMix完成 差不多就可以到扩展阶段 用硬刮板在桶里将面团切成小块 加入盐和黄油 黄油直接用黄油刀切小块放入即可 不用软化

5. 5.

   开始第二次iMix 一开始很黏糊 不用着急着用刮刀助攻 后面都会服帖的

6. 6.

   黄油渐渐揉进去面团了 十分钟后可以按下暂停 用刮板再切小块 继续 到最后结束时 大概总共可以切小块个两三次 有些方子是用剪刀 为了防止把桶壁刮花 还是用刮板吧

7. 第7步.

   同样是20分钟完成iMix 此时已经到完全阶段了 桶壁光滑 面团也很光滑 揪一个面团 慢慢展开 手套膜轻松完成 如果还没太到状态 可以再来一个iMix

   
8. 8.

   拿出稍微整下形 放回去 接下来使用面包机的发酵功能：酸奶/发酵 这个程序发酵时间是八小时 根据实际情况自己把握时间长短 发到面团差不多变两倍大就可以接下来的操作啦