重乳酪蛋糕-小美版

重乳酪蛋糕-小美版的做法与步骤

1. 1.

   将饼干黄油杏仁放到干燥的主锅，10秒/粉碎10速。黄油无需提前软化。

2. 2.

   烤盘铺上烘焙纸，倒入粉碎后的饼干黄油，铺满整个烤盘，压实平整后，放入冰箱冷藏定型。一定要压实，防止后期切割的时候饼干底松散易碎。预热烤箱至180度

3. 3.

   用厨房纸清理一下主锅残留的饼干屑，不用洗，放入奶油奶酪和糖，5分钟/50度/粉碎3速。由于奶油奶酪直接从冰箱取出来的，所以用刮刀把奶油奶酪刮到锅底后，再次3分钟/50度/粉碎3速。同时把鸡蛋和蛋黄打散备用。

4. 4.

   2分钟/粉碎4速，期间从量杯盖慢慢加入鸡蛋液，以及淡奶油。结束后，盖上量杯盖，设置20秒/粉碎10速，搅匀蛋糕糊。

5. 5.

   将烤盘从冰箱里取出，倒入蛋糕糊，可以用蛋糕糊当浆糊，将烘焙纸固定在模具上。

6. 6.

   水浴法，将烤盘放在烤箱中层，冷水高度1厘米左右。使用的是9寸左右的陶瓷烤盘，180度烤40分钟。再加一杯冷水在外面烤盘里，降低温度至140度，烤30分钟，直到蛋糕表面轻按有弹性即可。（时间要根据各自的烤箱情况调整，一般金属烤盘时间短于陶瓷烤盘5-10分钟）

7. 7.

   自然冷却后，冷藏3小时以上再脱模。