电压力锅版猪肉皮冻

电压力锅版猪肉皮冻的做法说明

记录一下，方便以后查看，如果能帮到亲们那就更好了！
高压锅做皮冻的好处是成功率百分之百，比明火或电磁炉熬制的易掌控，肉皮也软烂适中！

处理好的肉皮与水的比例是1 : 2 黄金比例
我做的是原味版的，除了肉皮与水啥都没放。

很方便简单！成品晶莹剔透，非常Q弹，自己在家做健康卫生，保证吃过以后，还想下回！

电压力锅版猪肉皮冻的食材和调料

工具镊子	一把
处理好的肉皮丝	100克
水	200克

电压力锅版猪肉皮冻的做法与步骤

第1步.
首先处理猪肉皮，洗一下肉皮然后冷水下锅
第2步.
水开后30秒左右，捞出肉皮过凉水。用镊子把猪皮上的毛摘干净。
第3步.
摘好毛后，用刀把肉皮上多余的肥肉刮干净。正面也刮下！
第4步.
然后把肉皮再放到之前煮肉皮的水里开火，煮开后15秒捞出过凉水，再刮一次，一共刮两次（刮的干净，成品会晶莹剔透）
第5步.
刮好后清洗一下肉皮，刀与菜板，煮肉皮锅也刷净，填入适量水（根据肉皮的量添加，一会煮肉皮丝用）
第6步.
把肉皮全部切成细丝状，放到冷水锅里，煮开后30秒，过凉水，然后挤净水份。这步焯烫是为了彻底去除油脂！
第7步.
按比例称量好食材后，放入高压锅内，15分钟（鸡鸭肉键），自动泄压后，取干净容器倒入晾凉，放到冰箱冷藏（最低3小时）。吃时切自己喜欢的形状，搭配蒜泥、陈醋、白糖、生抽，老干妈调成的蘸汁即简单又爽口的皮冻就做成啦！
第8步.
晶莹剔透，一点杂质都没有