半岛奶黄月饼

半岛奶黄月饼的做法说明

从小不爱吃月饼，直到公司发了盒半岛奶黄。带回家给同样不爱吃月饼的女儿吃，从此念念不忘。眼瞅着价格从298-328-388-428，越来越消费不起啦。自己做呗，味道不会差太多，孩子喜欢就好。

第1步.
馅料原料，鸡蛋和蛋黄搅拌，除咸蛋黄，全部放入面包机（松下105），饺子皮一遍，麻糬20分钟（麻糬功能本身50分钟），至凝结。
第2步.
馅料倒出，略凉后，熟咸蛋黄碾碎放入，用硅胶刮刀边切碎边搅拌到看不出咸蛋黄颗粒。保鲜膜盖好放冰箱冷藏2小时。
第3步.
馅料搓成30g圆子，放冰箱冷藏四小时以上，直到变硬饼皮的所有原料搅拌，揉到三光，盖上保鲜膜醒面20分钟后，搓成25g圆子馅：皮＝6：5
第4步.
冷藏后馅料硬的，饼皮软的，特别好包，纹路清晰的50g月饼模制成坯子（如感觉不好脱模，包好馅料模压前放冰箱冷藏会再压），压好用手指轻轻整理下外圈到平整，放冰箱冷藏2小时
第5步.
摸着月饼坯比较硬实的时候，取出用羊毛刷薄薄地刷一层蛋黄液（一只蛋黄加少量蛋白），继续放冷藏等蛋液变干。
第6步.
烤箱预热180度，月饼进去烤2分钟定型，拿出来放到凉透（可以用电风扇），定型后如图
第7步.
继续预热好的烤箱，180度，8-10分钟（随时看看），烤到上色即可。（下面个200度10分钟，过了，看各家自己烤箱温度了）