字母饼干

字母饼干的食材和调料

#饼干
蛋糕粉	2又1/2杯(591ml)
泡打粉	1茶匙(4.9ml)
盐	1/4茶匙(1.2ml)
无盐黄油	227g
糖	3/4杯(177ml)
鸡蛋	1个大的
香草精	1茶匙(4.9ml)
#糖霜
糖粉	1磅（9两）
烘焙用蛋白粉（meringue powder）	2大勺（30ml）
水	5大勺（74ml）
食用色素	见正文

字母饼干的做法与步骤

1.
先做饼干：蛋糕粉、泡打粉、盐、混合过筛几次备用。黄油室温软化，与糖混合后用电动打蛋器中高速搅打到体积膨大、颜色变浅，倒入鸡蛋和香草精继续搅打均匀，然后减低速，分两批倒入面粉混合物搅打到刚刚混合均匀即可。将面团分两份，摁成饼，包上保鲜膜冷藏1小时。
2.
往两个烤盘上铺上烤盘纸。一次一个饼，放撒了面布的面板上擀成3mm的薄片，用饼干模卡出你需要的形状，然后转移到烤盘上，两两距离5cm。剩下的面团重新擀成薄片重新卡，直到全用上。这期间如果面团软了不好操作了，可以送回冰箱冷藏一会儿。全都加工完后，将烤盘送入冰箱冷藏30分钟。
3.
预热烤箱到175度，往烤箱的上1/3处和下1/3处各放一个烤架，将两个烤盘送进烤箱，烤13到15分钟，中间将两个烤盘交换一次位置。烤到饼干微微蓬起、刚刚开始变成金色就可以了。取出后晾5分钟，转移到架子上彻底放凉，然后就可以开始装饰啦。
4.
再做糖霜：糖粉中倒入烘焙用蛋白粉搅匀，再倒入水，电动打蛋器中高速打发出软软的尖峰。如果太浓了可以适当再加点水，但不要超过1大勺（15ml）。
第5步.
条纹装饰：将基础糖霜分进一大一小两个碗中，往小碗中滴入蓝色食用色素。先用刮刀从大碗中取糖霜，在饼干上抹平，稍稍晾晾定一定型，然后用木签子在小碗中蘸一蘸，画上条纹即可。
第6步.
珍珠装饰：用刮刀将基础糖霜在饼干上抹平。稍稍晾晾定一定型，然后将珍珠糖粒沿着边缘摆一圈，轻轻按压一下即可。
第7步.
窗格装饰：将基础糖霜分进一大一小两个碗中，往大碗中滴入绿色食用色素。先用刮刀从大碗中取糖霜，在饼干上抹平，稍稍晾晾定一定型，然后用木签子在小碗中蘸一蘸，画上窗格即可。
第8步.
渐变装饰：取三个碗。先将基础糖霜均分到两个碗中，往其中一个碗中滴入紫色食用色素，然后取1/3倒入第三个碗中，再从第二个碗中取1/3白色的糖霜倒入第三个碗中搅匀。然后用刮刀从三个碗中分别取糖霜在饼干上抹平，边缘处稍作晕染即可。
第9步.
花朵：准备三到四个小碗，各盛出一点点糖霜，滴入不同颜色的食用色素。剩下的糖霜则保持白色。先用刮刀往饼干上抹上白色糖霜，然后取几根木签子，一根蘸一个颜色，往饼干上点出小花即可。
第10步.
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