彩椒鸡蛋饼
彩椒鸡蛋饼的做法与步骤
- 第1步.
将鸡蛋打散，加入面粉、纯净水、盐、酵母搅拌均匀，至面糊顺滑没有颗粒。
- 第2步.
彩椒去蒂去芯，红黄绿各切1/3，分别切成米粒大。
- 第3步.
将切好的彩椒加入面糊中，加入白胡椒粉，搅拌均匀。
- 第4步.
调好的面糊呈缓慢的流动状。（如图）调好的面糊建议冷藏过夜，面糊更细腻，微发酵，没有酵母也可以不放，蛋饼味道差别不大，只是放了酵母的蛋饼更柔软。
- 第5步.
平底锅或电饼铛中刷油，勺一勺面糊，用刮板刮薄，将彩椒鸡蛋饼煎至两面微黄即可。
- 第6步.
切件装盘。
小贴士
1、不同品牌的面粉，不同品种的面粉，吸水性都会有所不同，根据实际情况适当调整水量，检验面糊调的合适与否，勺一勺面糊，倾倒时呈缓慢流动状为宜。
2、面糊调好后，盖上保鲜膜放在冰箱中冷藏过夜，前一天晚上调好的面糊，第二天再用，面糊醒了一晚上，变得非常细腻，没有面疙瘩，像缎带似的。并且提前调好面糊，可以节约早餐准备时间。
3、不喜欢彩椒可以放自己喜欢的蔬菜（含水量较少的蔬菜），炒好的肉沫、火腿沫或者只放葱花都ok。
