酱油鸡腿、鸡脚
酱油鸡腿、鸡脚的做法说明
搜了一下下厨房的酱油鸡脚有好多做法
但就没有我家喜欢的鸡腿、鸡脚一起做的
这个不是太咸
空口就能开吃
左手一个鸡腿
右手一只鸡脚
吃着实在太爽了
我家每个月都会做上一、二回
那就写一个吧~~~
麻烦看完小贴士再做哦~~~
记得酱汁千万别倒掉了，拌饭、粉、面那是棒棒哒☺
酱油鸡腿、鸡脚的做法与步骤
- 第1步.
鸡腿、鸡脚买回来先洗一遍（我买的全是刚杀好的，好新鲜，一大早打电话叫档主给留起来，要不然根本买不到，新鲜鸡脚太抢手了）。没有新鲜的就买冰鲜、冷冻的，毕竟现在都禁卖活禽
- 第2步.
用厨房剪刀把鸡脚的指甲剪掉，如果脚趾有脏的地方也一起剪掉（没有剪刀你就用刀切掉）
- 第3步.
剪掉指甲的鸡脚再冲洗干净
- 第4步.
冷水下锅，把鸡脚、鸡腿放下去焯一焯
- 第5步.
捞起来放到水龙头下冲凉水（也就是俗话说的过冷河，一会煲起来肉会紧实点） ⚠注意：如果你想吃超滑嫩软糯的就省略焯水这步骤~
- 第6步.
切几块姜片，用温水把陈皮泡软，用刀刮掉里面的白囊
- 第7步.
锅里放一点花生油（鸡腿鸡脚本来就挺油的啦，所以千万别放太多，），烧热，把姜片放下去爆炒一下
- 第8步.
再把鸡脚放下去炒几下
- 第9步.
倒酱油（大约吃饭的饭碗一碗半左右，我家饭碗比较小哈，还有这个酱油不是好咸哦），然后翻炒均匀
- 第10步.
倒适量的开水
- 第11步.
把陈皮和一小块冰糖放下去，顺便把八角、桂皮也放下去
- 第12步.
另外准备一个砂锅，把刚才的鸡脚全部过到这个锅里来，盖上盖子中火煲10分钟左右
- 第13步.
把鸡腿放下去，尽量放到最底下，汁要淹过鸡腿才行，要不然不入味，中途可以把鸡腿翻下身，盖上盖子再煲20一30分钟左右
- 第14步.
关火，可以出锅了，开吃~~~
小贴士
1、想吃软糯一点的鸡脚就煲时间长点，想吃嚼劲一点的就煲的时间短一点（这样的话鸡腿就要跟鸡脚同时放，要不然鸡腿不熟或不入味）
2、没有新鲜的鸡腿、鸡脚就买冰鲜或冷冻的，买回来最好焯一下，洗个冷水澡，这样煲出来肉才会紧实
3、想吃辣的就放些辣椒下去煲，多简单的事情
4、没冰糖就放半小勺的白糖
5、吃咸一点的就少放一些水或不放糖
6、我这个量比较多，大家如果做看着放酱油和水哈
7、锅里的酱汁千万别倒掉了，配米饭、粉、面那是味道棒棒哒
