胖胖的大肉包
胖胖的大肉包的做法说明
我家蒸笼三层，每一层可放七只，所以本菜谱是21只包子的量。
胖胖的大肉包的做法与步骤
- 第1步.
按方子将馅拌匀放冰箱冷藏。
- 第2步.
按皮的方子将所有材料混合揉透静置8分钟。
- 第3步.
面团平均分成21份，每份48～49克。
- 第4步.
擀面杖滚边上一圈，中心留厚点，这样包子底不会太薄不容易破。
- 第5步.
馅分成21份，每份26～27克。
- 第6步.
包上，每只成品在75～76克。
- 第7步.
放温暖处发酵30分钟左右，时间作参考，主要看包子形状，胖胖地发到满意的样子就可以了。
- 第8步.
水烧开了上笼蒸开始算时间10分钟出笼。
- 第9步.
直接揭盖出笼不需再焖几分钟，不会塌陷不会回缩，这就是本方的魅力所在。
- 第10步.
真的很好吃，无论是皮还是馅，都甩外面卖的好几条街了。
小贴士
本方为一次发酵，我力气小揉面是先用面包机揉成团（8分钟），再拿出来放垫子上揉5分种就OK了！静置8分钟后开始包。零失败的方子哈哈哈～～～
