万无一失老婆饼蛋黄酥
万无一失老婆饼蛋黄酥的食材和调料
| 油皮（用量看下面↓↓↓） | |
| 水 | 100克 |
| 低筋面粉 | 200克 |
| 细砂糖 | 40克（可以根据个人口味调整） |
| 猪油 | 60克 |
| 酥油（用量看下面↓↓↓） | |
| 低粉 | 120克 |
| 猪油 | 60克 |
| 馅料1（用量看下面↓↓↓） | |
| 细砂糖 | 20克 |
| 白芝麻熟 | 20克 |
| 糯米粉 | 60克 |
| 水 | 80克 |
| 椰蓉 | 8～10克（喜欢可以多放点） |
| 玉米油 | 25克 |
| 奶粉或牛奶 | 8～10克（牛奶的重量是水加奶粉） |
| 馅料2（用量看下面↓↓↓） | |
| 红豆沙 | 15～20克左右每个 |
| 馅料3 | |
| 红豆沙 | 适量 |
| 咸鸭蛋 | 每个用一个 |
万无一失老婆饼蛋黄酥的做法与步骤
- 第1步.
将油皮材料 猪油 低粉 水 糖 放一起和成面团 如果家里有厨师机尽量揉出膜
- 第2步.
将酥油材料 猪油 低粉 合成面团
- 第3步.
油皮和酥油面团和好后放一边 盖上保鲜膜松弛半小时
- 第4步.
这个时候做馅料1 把 水 油 糖 放锅里烧开 然后小火1分钟左右
- 第5步.
将准备好的芝麻 椰蓉 糯米粉 放入锅中搅拌
- 第6步.
放进盘中放凉 夏天可以放入冰箱待用
- 第7步.
将松弛好的油皮和酥油各分成16份
- 第8步.
取一个油皮压扁
- 第9步.
把酥油团放到压好的油皮上包起来
- 第10步.
全部包好后盖上保鲜膜松弛15分钟左右
- 第11步.
这个时候可以把馅料1分成8等份待用
- 第12步.
取一个松弛好的面团擀成长椭圆形
- 第13步.
然后卷卷卷
- 第14步.
全部卷完 盖上保鲜膜松弛15分钟
- 第15步.
我买的袋装的咸鸭蛋黄 用几个就拿去烤箱烤几个 烤5分钟左右就好 放凉备用 这个步骤可以提前做好
- 第16步.
取一个擀成长条
- 第17步.
然后卷卷卷
- 第18步.
都卷好 看样子 盖上保鲜膜松弛15分钟
- 第19步.
大拇指中间按一下
- 第20步.
压成圆饼
- 第21步.
放入馅料1
- 第22步.
包起来压成烧饼状
- 第23步.
这是馅料3就是把蛋黄包裹在豆沙里
- 第24步.
这是馅料2纯豆沙馅
- 第25步.
我是买的这种袋装的 也可以自己做豆沙
- 第26步.
都包好了 馅料2 3是圆球的 馅料1是饼的
- 第27步.
涂上蛋黄液
- 第28步.
然后在圆饼上划三道口 此时烤箱上下烤预热190度 5分钟
- 第29步.
撒上生白芝麻 送入烤箱 等待15～20分钟 看你们烤箱脾气喽！
- 第30步.
就是这样子
- 第31步.
这样的 好好吃
