黑嘛嘛（仿原麦山丘）
黑嘛嘛（仿原麦山丘）的食材和调料
| 主面团 | |
| 高筋面粉 | 125g |
| 黑麦面粉 | 100g |
| 黑芝麻粉 | 25g |
| 红糖 | 25g |
| 干酵母粉 | 3g |
| 盐 | 2g |
| 冷水 | 90-110g |
| 无盐黄油 | 25g |
| 鸡蛋 | 1小只（45g） |
| 黑芝麻 | 10g |
| 馅料 | |
| 黑芝麻粉 | 40g |
| 红糖 | 20g |
| 蜂蜜 | 40g |
| 黑芝麻糊 | |
| 黑芝麻粉 | 20g |
| 无盐黄油 | 10g |
| 糖粉 | 10g |
| 全蛋液 | 15g |
黑嘛嘛（仿原麦山丘）的做法与步骤
- 1.
面包机依次加主面团的所有材料，揉面20分钟
- 2.
后油法。20分钟面包机运行结束后，加入油。再用面包机揉面30分钟。揉至扩展阶段。
- 3.
发酵至两倍大。用蘸过面粉的手指戳面团，不塌不回缩。大约1小时
- 第4步.
馅料混合
- 第5步.
整形
- 第6步.
整形。要擀成很长很长的长方形
- 第7步.
整形
- 第8步.
二发后挤面糊
- 第9步.
180度15分钟。上色深及时盖锡纸
- 第10步.
冷却
