酸奶练乳小餐包（一次发酵）
酸奶练乳小餐包（一次发酵）的做法说明
这款面包水分比较大，口感不是很甜，很松软，给宝宝吃比较好
酸奶练乳小餐包（一次发酵）的做法与步骤
- 第1步.
黄油提前室温软化至刮刀能按动，酵母提前10分钟用50克温水酵化，其它材料称重
- 第2步.
酵母会产生丰富的泡沫，表明活力很好
- 第3步.
把除了黄油、酸奶的其它材料放入揉面机
- 第4步.
开始揉面，一点点加入酸奶，我用的是益消，刚好用了一罐，面团偏湿，操作时需要加点干粉，介意得可以将酸奶的量减少20克，因为每种面粉吸水能力不同，所以酸奶的量不是绝对的，一点点加，面团呈大片雪花状，刚成团时按一下不硬就可以了
- 第5步.
揉成光滑的面团
- 第6步.
加入软化的黄油
- 第7步.
再次揉成光滑的面团
- 第8步.
我的揉面机加黄油20分钟出手套膜，不是厨师机
- 第9步.
平均分成25份，每份30克左右
- 第10步.
擀成牛舌状
- 第11步.
卷起
- 第12步.
成型
- 第13步.
全部成型
- 第14步.
再从第一个擀起，竖着擀成长条
- 第15步.
卷起
- 第16步.
成型
- 第17步.
全部成型
- 第18步.
两端向中间对折，接口向下揉成小面团，前7个包了点豆沙
- 第19步.
烤箱放一碗热水，放入烤箱，有发酵功能得最好，发酵至2倍打
- 第20步.
表面刷蛋黄液，一定是蛋黄液，不能是全蛋也，不好看
- 第21步.
撒上杏仁片，黑芝麻是为了区分豆沙的，烤箱上火159度，下火130度，预热，烤25分钟，20分钟的时候烤盘转180度，为了上色均匀
- 第22步.
完成，不甜
- 第23步.
喜欢吃甜的，把糖和炼乳加倍
- 第24步.
组织细腻松软，非常松软
- 第25步.
完成
