自制盱眙金牌十三香小龙虾

自制盱眙金牌十三香小龙虾的做法说明

去年去了一次苏州，待了十天左右。每天都吃当地特色小龙虾，那个味道赞的呀，至今还在溜口水。所以才诞生了这道菜！

自制盱眙金牌十三香小龙虾的食材和调料

小龙虾	2斤
盐	适量比平时多一点
生抽	适量
冰糖和白糖	各25克（一共50克或根据喜好再多加一点）
油	一碗（比平时多一些）
啤酒	一瓶
洋葱	半个
青椒	三个
土豆	两个
小米辣椒	6个
葱	一颗
姜	适量
大蒜	一头
十三香	一盒
干辣椒	两个
调料：花椒、大料、桂皮、草果、香叶、良姜等	适量
料酒	适量
醋	一小勺
鸡精	适量

自制盱眙金牌十三香小龙虾的做法与步骤

第1步.
先用刷子刷干净小龙虾
第2步.
接着先处理头部的胃。用剪子沿着小龙虾头V型的印记剪下虾头，看见里面黑色的东西嘛？那就是胃，里面都是脏东西，把它剔除就好了。处理小龙虾的时候用一块小毛巾裹上它，就不用怕被夹了
第3步.
从网上给你们找了一张图片，我忘了照了
第4步.
弄干净后的样子
第5步.
处理虾线，用手揪住小龙虾尾巴中间那块壳，向虾身方向一掰，把壳弄断，然后把虾尾转360度一拽就可以把虾线拽出来了
第6步.
拽出来的虾线
第7步.
全都处理好的小龙虾
第8步.
再用水把小龙虾冲洗干净，主要是头那个部位，把脏东西都冲掉
第9步.
新鲜的小米辣洗净切成小段备用，葱姜蒜洗净切好备用
第10步.
处理完小龙虾后，凉油下锅把所有的干调料都放里面，除了我写的那些调料还可以根据自己的喜好再放一下其他种类的香料，例如筚拨、辛夷等，小火用油炸一会儿使调料的味道充分发挥
第11步.
待有香味飘出后放入葱姜蒜和小米辣，翻炒出香味
第12步.
放入小龙虾翻炒至变色，把十三香和糖、盐等其他调料放入锅中，再倒入啤酒或水开始煮小龙虾，大概20分钟左右。（小龙虾不怕煮，如果怕有传说中的小东西就多放点水煮半小时左右。）
第13步.
这时候可以把土豆洗净切成条，出锅前五分钟放入锅里跟小龙虾一起煮，这样土豆更入味一些
第14步.
煮小龙虾的时候把青椒和洋葱洗净切成小块，过油备用
第15步.
二十分钟左右汤汁变少了，出锅前把青椒和洋葱放进锅里翻炒一小会儿，就可以出锅了
第16步.
一大锅好吃的十三香小龙虾做好了！好好享用吧，再也不用做梦流口水了！