川香豆豉鱼🐟

川香豆豉鱼🐟的做法说明

就是好吃呀！

豆豉的独特酸感融入花椒的香麻和小米椒的尖辣，一起与蒜瓣在油锅里翻炒，四种地道重庆作料烩出我们自己家的豆豉鱼🐟

我是给Cicen做饭吃的威廉哥！吃地道家常菜看我👀，没得问题

第1步.
给鱼做前期处理: 1. 用水洗净，沥干(真的要里里外外都洗几遍，干净整洁即可)； 2. 片鱼(在鱼身上每隔几厘米就横切一道口子，这样是为了鱼肉更入味焦嫩)； 3. 准备一个蛋，打匀后倒入放鱼的碗中，里外抹两遍； 4. 在抹了鸡蛋的鱼上敷淀粉(最好是葛粉)，一遍一遍地抹，这样可以让淀粉和蛋黄更好贴合鱼肉；抹好后静放就好。
第2步.
小米椒切断备好。
第3步.
豆豉切细(味道更易抒发)。
第4步.
备油，大火，油温需加热至高温(接下来几步小心烫手)。
第5步.
将鱼🐠放入，正反面交替炸久一些(注意不要频繁翻动)，用筷子戳动检查鱼肉情况，大概5-8分钟(看鱼大小以及肉质等)。
第6步.
这种黄😳😳😳！
第7步.
翻动翻动翻动⚽⚽⚽！
第8步.
起锅啦！装盘先，然后将锅中满满的油倒一些到小碗中，留适量油来调制豆豉等作料。
第9步.
中火，依次加入4枚蒜瓣，一把花椒，绿油油的小米椒以及豆豉，翻炒久一些(大概3-5分钟)，直到自己闻到持续不断的香辣味。快好啦！兴奋兴奋😱
第10步.
Vale👌 放入适量盐(大概一勺)，味精(大半勺)，等融入作料后开小火，准备淋在鱼上。
第11步.
淋淋淋，一层接一层。结束，端盘，不要太好吃！😳
第12步.
豆豉鱼成品😍。你们还想吃什么菜，可以留言告诉我哦🍜🍲🍵