小六寸 戚风蛋糕
小六寸 戚风蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
蛋黄蛋清分离
- 第2步.
蛋黄液加牛奶加油混合均匀 再加5g糖 少许盐混合均匀
- 第3步.
加入过筛面粉
- 第4步.
搅打均匀后的蛋黄液
- 第5步.
打发蛋白 加柠檬汁少许 然后30g糖分次加入 打至小尖勾
- 第6步.
蛋黄蛋白糊混合 轻轻划匀 入烤箱前从高处摔几下
- 第7步.
预热烤箱 然后放入 上层150度 下层120度 烤40min。出炉 再从高处摔几下 然后倒置放凉
- 第8步.
小戚风就完成了✌️
小贴士
1 蛋白打发很重要 打蛋盆里不要有水
2 最好低温慢烤 下管温度高的话容易凹陷
3 出炉前后都要震几下哦
