麻辣鸡块（家常详细版，跟饭店的味道一样）

麻辣鸡块（家常详细版，跟饭店的味道一样）的做法与步骤

1. 第1步.

   鸡腿肉用碟新浸泡20分钟，切好块，放白胡椒粉，料酒，盐，糖，姜丝腌制！如果中午吃早上腌好，如果晚上吃，午饭后腌好，时间来不及的话也可以腌制一个小时！时间久一点入味！

   
2. 第2步.

   胡萝卜切花，为了妆饰好看，也可以不放，葱切小段，姜切片，蒜切片

   
3. 第3步.

   准备好麻椒和花椒

   
4. 第4步.

   锅底放油爆香麻椒和花椒

   
5. 第5步.

   放姜片，炒香后放蒜片，葱段，小火炒香

   
6. 第6步.

   放郫县豆瓣酱一勺，（建议大家多放两勺郫县豆瓣酱这样有辣味，而且做出来的鸡块颜色红亮，跟饭馆的差不多）我家老公不能吃辣，还有孩子吃，所以我只放了一勺，炒香，炒出红油小火，小火！́ （多放郫县豆瓣酱的话，也要多放油，这样很容易炒出红油的）

   
7. 第7步.

   放孜然粒，炒香，在放生抽1勺调味，糖两大勺（不能太少不然不好吃），

   
8. 第8步.

   倒入鸡块，翻炒到断生！加老抽调色，千万别放太多，不然颜色很黑！饭店的是红色，因为郫县豆瓣酱炒出红油很漂亮，我的放的辣酱少所以没有多少红油！

   
9. 第9步.

   放一点水，我喜欢吃有些汤汁的，和米饭吃😬

   
10. 第10步.

    放金针菇，盖盖闷炖一会儿，大概五分钟吧！

    
11. 第11步.

    放入洗好的油菜，胡萝卜花

    
12. 第12步.

    大火翻炒收汁，喜欢汤汁多的，用淀粉勾芡，喜欢汤汁少的，翻炒到汤汁浓稠，就可以了

    
13. 第13步.

    一入口微甜，细细品尝有些小孜然口，入口软烂，咸香！汤汁包裹其中，很美味！

    
14. 第14步.

    人家用盘子，我家用盆子！最最主要的老公吃了两碗米饭，我们公公四人吃了一盆，一点没剩😂