夏日感十足柠檬小蛋糕（菓子学校）

夏日感十足柠檬小蛋糕（菓子学校）的做法说明

晚上预约了酸奶，思考着明天吃什么？面包，司康……
那就司康吧，一早起来，看到司康还需要加入酵母过程比较耗时，，最后翻书看到一款小蛋糕，简单快手，欸～那就它吧！

第1步.
①黄油用小火熔化备用 ②提前预热烤箱200℃ 上下火
第2步.
鸡蛋们+糖+盐搅拌
第3步.
搅拌至发白状态，再加入柠檬皮+汁搅拌均匀
第4步.
筛入泡打粉+低筋面粉搅拌均匀
第5步.
分次加入澄清黄油搅拌均匀（即熔化后黄油上部分清澈的液体，底下沉淀的混浊的黄油不用）
第6步.
玛芬模具刷上黄油，就用刚才熔化的黄油剩下刷的
第7步.
倒入模具8~9分满撒上一点杏仁片
第8步.
放入烤箱中下层 200℃ 15分钟
第9步.
①用刀在表面划1字或十字刀口（此步也可忽略） ②转170℃ 10分钟烤架移到中层
第10步.
制作糖霜，糖粉+柠檬汁+柠檬皮屑搅拌搅拌就好啦
第11步.
10分钟烤好后取出，表面刷上一层糖霜回炉200℃ 1分钟
第12步.
用小刀沿模具周边(插入——抽出)的方法重复一圈脱膜，冷却。切开看还蛮细腻的，蓬松有弹性，像海绵蛋糕一样的口感。蛋糕带有椰子与柠檬的香气，清淡的糕体加上酸甜的柠檬糖霜相得益彰。柠檬皮的装点使萌萌的小蛋糕雅致的像电影中英国乡村里的午后小甜点🇬🇧