西门子HS658GXS6W蒸烤一体黑樱桃蛋糕卷
西门子HS658GXS6W蒸烤一体黑樱桃蛋糕卷的做法说明
这款巧克力蛋糕卷搭配了黑樱桃，在传统的醇香中增添了一丝酸甜的口感，令整个蛋糕卷更加灵动，吃起来甜而不腻。
西门子HS658GXS6W蒸烤一体黑樱桃蛋糕卷的食材和调料
| 低筋面粉 | 160g |
| 可可粉 | 40g |
| 鸡蛋 | 7个 |
| 热水 | 20ml |
| 砂糖 | 130g（30g加入淡奶油） |
| 泡打粉 | 6g |
| 速溶咖啡 | 20g |
| 淡奶油 | 200g |
| 朗姆酒 | 25ml |
| 罐头黑樱桃 | 20个 |
| 罐头黑樱桃糖水 | 30g |
西门子HS658GXS6W蒸烤一体黑樱桃蛋糕卷的做法与步骤
- 第1步.
将速溶咖啡用20ml热水冲开搅匀
- 第2步.
鸡蛋打入无水打蛋盆中，加温到60度左右（用烤箱低温加热或坐在热水中均可），加入100g砂糖打发到2倍体积
- 第3步.
在鸡蛋打发有纹路画“8”字不会立刻消失的状态下加入之间的咖啡液。
- 第4步.
可可粉，低粉，泡打粉，上称混合过筛
- 第5步.
将粉状混合物倒入之前的蛋液中，翻拌（切忌打圈搅拌）均匀
- 第6步.
西门子IQ700烤箱上下火180度预热10分钟，烤盘上铺上油布纸，倒入面糊，震荡几下消泡
- 第7步.
烤制10分钟左右，注意观察烤箱内的变化（此款烤箱在烘焙时具有烘焙感应功能，在烘焙糕点时可以自动增加烤箱内湿度，保证烘焙蛋糕不会干裂发硬）
- 第8步.
朗姆酒和樱桃糖水混合成樱桃酒
- 第9步.
蛋糕取出后迅速揭下（以防粘在油纸上）冷却后在蛋糕表面刷上樱桃酒（蛋糕相对湿润即可）
- 第10步.
打发奶油，均匀的抹在蛋糕上，并在奶油上铺上罐头黑樱桃，卷起蛋糕卷
- 第11步.
卷好的蛋糕卷开口朝下，在冰箱冷藏一小时，取出切块即可
小贴士
1.这个方子为西门子IQ700烤箱一盘的量（烤盘较大，蛋糕出炉时可裁成2份使用）
2.蛋糕卷在卷的时候最好用擀面杖压住以便卷的紧实
