汉中米皮（陕西凉皮）

汉中米皮（陕西凉皮）的做法与步骤

1. 第1步.

   把大米粉、凉开水、少量盐，混合搅拌，放置时间至少半小时，这样米皮才不容易断。大米粉：水不超过1:1.5的比例，水越少，米皮越有韧劲，水越多，米皮越软。

   
2. 第2步.

   蒸锅烧开水，放一个大蒸盘，一般是铁盘子好用，家里有个现成的陶瓷花盘，就拿来用了。盘子刷点油，防粘，再舀一大勺米糊到盘子上，厚点有嚼头，薄点口感软儒。

   
3. 第3步.

   薄点的米皮蒸个三分钟左右就OK了，厚的就蒸久点，也可以看锅里的米皮冒大泡泡就是蒸好了。

   
4. 第4步.

   蒸好了拿出来放凉，装点油，防粘，准备下一张。

   
5. 第5步.

   放凉了，掀开

   
6. 第6步.

   折叠米皮，切条

   
7. 第7步.

   菠菜、豆芽用开水烫熟捞出，撒盐搅拌

   
8. 第8步.

   最后放大料水、盐醋酱油、油泼辣子、五香粉等调料，均匀搅拌，开吃。

   
9. 第9步.

   来张特写