汉中米皮(陕西凉皮)

汉中米皮(陕西凉皮)

汉中米皮(陕西凉皮)的做法说明

这里是两人份的量。

汉中米皮(陕西凉皮)的食材和调料

米粉2份(装米盅)
凉开2.5份(装米盅)
一小勺
菠菜适量
豆芽适量
调味:大料、油泼辣子、盐、酱油、醋、五香粉等适量

汉中米皮(陕西凉皮)的做法与步骤

  1. 第1步.

    把大米粉、凉开水、少量盐,混合搅拌,放置时间至少半小时,这样米皮才不容易断。大米粉:水不超过1:1.5的比例,水越少,米皮越有韧劲,水越多,米皮越软。

    汉中米皮(陕西凉皮)的做法步骤 第1步
  2. 第2步.

    蒸锅烧开水,放一个大蒸盘,一般是铁盘子好用,家里有个现成的陶瓷花盘,就拿来用了。盘子刷点油,防粘,再舀一大勺米糊到盘子上,厚点有嚼头,薄点口感软儒。

    汉中米皮(陕西凉皮)的做法步骤 第2步
  3. 第3步.

    薄点的米皮蒸个三分钟左右就OK了,厚的就蒸久点,也可以看锅里的米皮冒大泡泡就是蒸好了。

    汉中米皮(陕西凉皮)的做法步骤 第3步
  4. 第4步.

    蒸好了拿出来放凉,装点油,防粘,准备下一张。

    汉中米皮(陕西凉皮)的做法步骤 第4步
  5. 第5步.

    放凉了,掀开

    汉中米皮(陕西凉皮)的做法步骤 第5步
  6. 第6步.

    折叠米皮,切条

    汉中米皮(陕西凉皮)的做法步骤 第6步
  7. 第7步.

    菠菜、豆芽用开水烫熟捞出,撒盐搅拌

    汉中米皮(陕西凉皮)的做法步骤 第7步
  8. 第8步.

    最后放大料水、盐醋酱油、油泼辣子、五香粉等调料,均匀搅拌,开吃。

    汉中米皮(陕西凉皮)的做法步骤 第8步
  9. 第9步.

    来张特写

    汉中米皮(陕西凉皮)的做法步骤 第9步

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