紫薯果仁面包、牛角包
紫薯果仁面包、牛角包的做法说明
做面包真的是很享受，享受的是它的制做过程和烤制时满室的香气！
这款面包比较有嚼劲儿，咬一口～满满的果仁！
紫薯果仁面包、牛角包的食材和调料
| 高筋面粉 | 700克 |
| 紫薯泥 | 400克 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 牛奶 | 100克 |
| 淡奶油 | 80 |
| 细砂糖 | 80～100克 |
| 酵母 | 8克 |
| 盐 | 6克 |
| 黄油 | 40克 |
| 内馅：葡萄干、蔓越莓、核桃仁、紫薯馅 | |
| 面包表皮果仁：瓜子仁、开心果碎、黑芝麻、白芝麻 |
紫薯果仁面包、牛角包的做法与步骤
- 第1步.
面团部分
- 第2步.
紫薯蒸熟取400克压泥，其余的后面做馅料用。
- 第3步.
除黄油外，其余食材倒入面缸，盐和酵母不可直接触碰。
- 第4步.
揉成团后加入黄油继续揉～
- 第5步.
揉成光滑的面团，移至温暖处发酵～
- 第6步.
发至两倍大，戳洞不回缩不塌陷～
- 第7步.
因为要做两种面包，所以先做牛角包，每个小剂子30克，揪出20个刚好4个牛角包，剩下的面团可以做2个果仁面包。
- 第8步.
揉成圆形～
- 第9步.
压扁、擀长～
- 第10步.
这样叠一下～
- 第11步.
边捏紧～
- 第12步.
搓成长条（比筷子短些）面如果软的话中间要粗两头要细，不然不好编。我揉的面比较硬，比较好编5股辫。
- 第13步.
取5条，一头固定在一起。
- 第14步.
把最右边的那条放在左边1、2条中间～
- 第15步.
再拿起左边第一条～
- 第16步.
把第1条过2、3条～
- 第17步.
从第3条下面绕出来～
- 第18步.
还是拿起右边第1条，放在左边第1、2条中间～
- 第19步.
还是把左边第1条过2、3条～
- 第20步.
从第3条下面绕出来～
- 第21步.
重复上面的步骤～
- 第22步.
全部编完后把两头搓尖，不要太长了。
- 第23步.
烤箱底部坐开水，放入发至两倍大。（这步忘拍了）
- 第24步.
刷一层蛋液，撒点杏仁片。
- 第25步.
烤箱预热180度，烤18分钟左右至上色满意。
- 第26步.
出炉放在晾架上降温～
- 第27步.
做了两种：焦糖和紫薯的。
- 第28步.
下面开始做果仁的：先将剩下的紫薯内加适量炼乳和牛奶压泥备用～
- 第29步.
内馅：核桃仁、蔓越莓、葡萄干～
- 第30步.
面包表皮果仁：开心果碎、瓜子仁、黑芝麻、白芝麻～
- 第31步.
做牛角包剩下的面团分两份，取一份擀长方形，铺紫薯泥。（光线的问题、照出来怎么是蓝色😍）
- 第32步.
铺蔓越莓、葡萄干、核桃仁～
- 第33步.
卷起～卷的紧一点，表面喷水或刷蛋液。
- 第34步.
放入混匀的果仁内滚一滚，密密的粘上一层果仁。
- 第35步.
烤箱底步坐开水 发至两倍大～
- 第36步.
发至两倍大后取出。烤箱预热170度后重新送入烤箱烤40分钟～
- 第37步.
25分钟左右加盖锡纸～
- 第38步.
40分钟到后取出降温～
- 第39步.
切片～热的更好吃！
- 第40步.
满满的果仁和紫薯，搭配一杯牛奶当做早餐再合适不过了！
- 第41步.
没用完的混合果仁顺便烤了个燕麦片，搭配酸奶吃很不错哦！
小贴士
面不能太软，否则不好编，面条不要搓长了，不然做不成牛角了只能做花环啦！
果仁开心果碎可以换成南瓜籽仁（没买到 用的开心果）
混合果仁用不完可以烤麦片的时候加进去！
