东北拉皮
东北拉皮的做法与步骤
- 1.
马铃薯淀粉和水调成浆，注意一定要马铃薯淀粉，玉米淀粉不行，其他淀粉要调整水的用量。这里的用量刚好做两张拉皮。
- 2.
锅里烧开水，多放点水。在锣锣里抹一层油，方便脱模。倒适量淀粉浆在锣锣里面，以刚刚好没过盘底为准。整个锣锣放进锅里，让它浮在表面，大概二十秒表面就凝结变干了。然后把整个锣锣浸入开水里，可以看到拉皮由白色渐渐变透明。就拿出来。
- 3.
浸入到事先准备好的一大盆冷水里，放一会凉了就可以脱模了。
- 第4步.
拉皮切宽条。跟黄瓜丝，焯熟的木耳丝拌好。芝麻酱拿一点凉开水调稀，加各种调味料，蒜蓉香葱湘菜辣椒油，一拌就好啦！筋道！
