布丁厨房之焦糖布丁
布丁厨房之焦糖布丁的做法与步骤
- 第1步.
将40克糖加入牛奶中搅拌均匀
- 第2步.
将鸡蛋打散备用
- 第3步.
锅中加水烧开，将盛有糖牛奶的容器放入锅中隔水搅拌直至糖完全融化
- 第4步.
将糖牛奶倒入鸡蛋液中，边倒边搅拌
- 第5步.
过筛两到三次，放一旁备用
- 第6步.
将100克糖和30克水放入锅中，开小火
- 第7步.
直至糖完全融化并形成小泡，轻轻摇晃锅体，不要用勺子或铲子翻动
- 第8步.
直至糖水变成焦糖色
- 第9步.
立刻将25克热水倒入锅中（小心别被烫到），继续摇晃锅体，直至热水和焦糖完全融合
- 第10步.
放一旁直至泡沫消散
- 第11步.
将熬制好的焦糖分别倒入布丁瓶底，在室温下晾凉
- 第12步.
烤箱预热上下火160度
- 第13步.
将布丁液倒入布丁瓶中，八分满，盖锡纸备用
- 第14步.
将布丁瓶放入烤盘中，倒入提前烧好的开水，没过布丁瓶的½
- 第15步.
将烤盘放入预热好的烤箱最下层，烤制40分钟，烤好后再焖10分钟
- 第16步.
取出晾凉后放入冰箱冷藏2小时以上即可享受
- 第17步.
勺子插进去焦糖就会涌出来
