奥利奥蛋糕——第二届烘焙大赛获奖作品
奥利奥蛋糕——第二届烘焙大赛获奖作品的食材和调料
| 鸡蛋 | 5个（蛋黄蛋清分离） |
| 柠檬汁 | 2-3滴 |
| 细砂糖 | 蛋白50g 蛋黄15g |
| 低筋粉 | 100g |
| 植物油 | 60g |
| 牛奶 | 70g |
| 淡奶油 | 400g |
| 糖粉(加入淡奶油) | 45g |
| 巧克力奥利奥 | 14片 |
| MINI奥利奥一桶 | 用2小个 |
| 奥利奥碎 | 适量 |
| MM豆 | 适量 |
| 黄桃 | 适量 |
奥利奥蛋糕——第二届烘焙大赛获奖作品的做法与步骤
- 第1步.
蛋黄蛋清分离，保证容器无油无水，蛋清里一定要保证没有蛋黄，分离干净。
- 第2步.
蛋黄加入糖搅匀，再加入牛奶搅匀，再加入植物油搅匀，最后加入低粉翻拌均匀细腻，不能翻拌过渡出筋。
- 第3步.
烤箱开始预热150度，蛋清分三次加入糖充分打发。
- 第4步.
取三分之一蛋白加入蛋黄翻拌均匀，加入剩余蛋白翻版均匀。
- 第5步.
倒入蛋糕模具，距桌子大概15公分从上往下自由落体震动两下，放入烤箱。
- 第6步.
一小时后取出，再次震动两下，迅速倒扣，脱模。
- 第7步.
加糖打发淡奶油，准备待用。
- 第8步.
涂抹淡奶油，并进行装饰。
