梅老头私房牛肉
梅老头私房牛肉的做法说明
82岁的爷爷自创的一道菜，用橘子皮和柴火熏的上等黄牛肉，特殊刀法切成薄薄一片，加上独特配方，造就了一道可以吃两碗饭的私房牛肉。
梅老头私房牛肉的做法与步骤
- 第1步.
切成薄片的腊牛肉
- 第2步.
爷爷解释薄如蝉翼是什么。
- 第3步.
配料一览。
- 第4步.
倒油，油量以没过牛肉为宜。大火把油烧热。
- 第5步.
把牛肉放进油中炸一分钟，用漏勺翻动。
- 第6步.
出锅，沥干油，盛出备用。
- 第7步.
倒油，倒入姜末、蒜末，大火煸香。
- 第8步.
倒入牛肉，翻炒。
- 第9步.
加糖、料酒、陈醋，味精水，翻炒2-3分钟。。
- 第10步.
关火，加白胡椒粉、花椒粉、香油，拌匀，出锅。
小贴士
味精可以换成鸡精，放水稀释更容易溶解。
