麻婆豆腐—在家做出饭店的味道
麻婆豆腐—在家做出饭店的味道的做法说明
麻婆豆腐（英文名：Mapo Tofu）也称为陈麻婆豆腐，是四川省地方传统名菜之一。制作原料主要有豆腐、肉末、辣椒和花椒等。
麻婆豆腐始创于清代同治年间，由成都万福桥“陈兴盛饭铺”老板娘陈刘氏所创。因她脸上有几颗麻子，故称为麻婆豆腐。
麻婆豆腐外观色深红亮，红白绿相衬，豆腐形整不烂，吃起来具有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜等风味，突出了川菜“麻辣”的特点。
麻婆豆腐—在家做出饭店的味道的做法与步骤
- 第1步.
葱姜末切末，豆腐切块
- 第2步.
热锅冷油，小火放入麻椒煸至出香味捞出备用
- 第3步.
放入猪肉馅煸炒，加入1汤匙料酒翻炒
- 第4步.
肉馅炒至稍微变干，出油
- 第5步.
加入葱姜蒜末翻炒
- 第6步.
加入1汤匙郫县豆瓣酱翻炒
- 第7步.
加入一碗清水大火煮开
- 第8步.
倒入豆腐，1汤匙蚝油
- 第9步.
加入5克白糖，5克鸡精
- 第10步.
两汤匙干淀粉加清水调制成水淀粉
- 第11步.
小火，慢慢淋入
- 第12步.
汤汁浓稠后，放入1勺花椒油
- 第13步.
步骤2的麻椒冷却后擀压成碎
- 第14步.
盛盘，撒上麻椒碎，喜欢香葱的可撒些香葱碎做点缀
- 第15步.
简简单单做出饭店的味道
