焦糖布丁纸杯布丁（烤箱版）（全蛋无奶油版）

焦糖布丁纸杯布丁（烤箱版）（全蛋无奶油版）的做法与步骤

1. 第1步.

   牛奶微波炉打2分钟 加糖粉搅拌溶解（如果你是砂糖或绵白糖最好在锅里加热溶解）

   
2. 第2步.

   加入炼乳 （糖和炼乳我随手加的 我觉得做出来还挺合适的 你们可以自己调整）

   
3. 第3步.

   四个蛋蛋打散 多打会 打得顺滑一点

   
4. 第4步.

   在冷却了一会的牛奶液中慢慢加入蛋液并搅拌

   
5. 第5步.

   过滤（滤网有点脏别吐槽我）

   
6. 第6步.

   过滤后静置一会 据说这样会让布丁更顺滑 什么道理我也不懂😑

   
7. 第7步.

   有香草精的可以加一点 没有就不加

   
8. 第8步.

   开始做焦糖（其实我做的也不是很成功）不管了 锅里先放100克砂糖

   
9. 第9步.

   糖里加30克冷水（剥瓜子把指甲油剥掉了 气死了 100块大洋做的呢 我要做个布丁安慰一下自己）真是个内心戏好足的菜谱啊😒

   
10. 第10步.

    开小火 到沸腾前不要动它 现在可以开始烧一壶水 等会会用到 沸腾后可以时不时晃动一下

    
11. 第11步.

    变黄褐色后离火加入刚才倒在旁边的热水 👆🏼颜色比上面要深一点 我离火的早 颜色不是很深 想要深一点的可以再烧一会

    
12. 第12步.

    加入热水会霹雳吧啦噼里啪啦的水花飞溅 场面很刺激！ 大家带好手套防止溅到手上

    
13. 第13步.

    把糖水倒纸杯里（图片反了 凑合看吧） 我的糖水有点失败 锅底部的糖都凝固了 但上面还是有一层流动的糖水的 我焦糖倒了6个杯子 但是最后蛋液多了就做了7杯

    
14. 第14步.

    蛋液倒入纸杯中 烤箱160度预热 烤盘里倒热水 纸杯放烤架上

    
15. 第15步.

    我是不确定纸杯防不防水所以不敢把它直接放水里 一开始160度40分钟完全不凝固！如果你是防水直接放水里的这个温度应该就ok了 不确定的话用牙签戳一戳 我后来换180度 烤倒完全凝固（牙签戳进去不粘）这个时间大家自己根据自己的烤箱调节

    
16. 第16步.

    最后烤出来就是这样 因为没盖锡纸所以上面有这种“皮” 不喜欢的话可以蒙一层锡纸烤