生滚象拔蚌鲍鱼粥—staub珐琅铸铁锅
生滚象拔蚌鲍鱼粥—staub珐琅铸铁锅的做法说明
潮汕的砂锅粥百吃不厌，尤其是海鲜粥，每一口都舒心，然而在家复制千遍却次次泪流满面，大米含有淀粉，一沸腾就容易扑锅，砂锅也裂了好几个，身边有个朋友天天用铸铁锅给孩子熬粥，说补铁的同时还省“燃料”，将近半个钟头就可以喝到稠滑鲜甜又营养全面的海鲜粥，于是一拿到staub的珐琅铸铁锅就拿来试一试，果然效果奇好。后来看了产品说明书发现，这个珐琅铸铁锅也就是法国的砂锅。虽然材质不同，但原理异曲同工，靠的都是内壁厚来达到导热均匀蓄热时间长的优势，安心节能还能补铁，何乐不为。
生滚象拔蚌鲍鱼粥—staub珐琅铸铁锅的做法与步骤
- 第1步.
准备山药象拔蚌鲍鱼粥所需的原材料；
- 第2步.
处理象拔蚌：用烧开的水烫象拔蚌约20秒，掰开外壳撬下肉，将表层连同肉上的膜衣脱下，反过来取出一条透明状的茎并丢弃；
- 第3步.
在象拔蚌大约一半的位置找到象拔蚌的呼吸孔，沿着孔用剪刀将象拔蚌对半剖开，摊平并从尖头开始将蚌肉片下，越薄越好，前半段部分可冰镇后蘸酱油和芥末作刺身，熬粥留后半段黄的部分即可，因为后半段性略湿寒但营养价值更好，煮熟食用较好；
- 第4步.
处理鲍鱼：将活体小鲍鱼的壳与肉分离，摘除绿色部分和暴雨牙齿，将肉部分切花刀后将每只鲍鱼一切三；
- 第5步.
嫩姜切细丝，用料酒和嫩姜将象拔蚌和鲍鱼块腌制片刻，葱切末备用；
- 第6步.
将米淘洗干净沥干水，用1勺油将米拌匀后加水；
- 第7步.
盖上盖子，中火煮沸后转小火煲粥，通常用砂锅熬粥可能要1个半小时粥才稠，用铸铁锅只要半个多小时40分钟就煲好啦，节能省时原汁原味；
- 第8步.
连汁倒入腌制好的鲍鱼块和象拔蚌片，关火盖上盖子焖2分钟；
- 第9步.
用少许盐调味，撒葱花出锅；
- 第10步.
海鲜冷却后会有腥味，出锅后趁热食用；
- 第11步.
鲜美无比的一锅粥熬好啦，用铸铁锅熬补铁又补钙。
小贴士
1.海鲜也可以用虾、蟹代替；
2.熬粥过程需要不时拿木质锅铲翻动米糊，以免糊底。
