红红火火麻辣鸡丁
红红火火麻辣鸡丁的做法说明
“人逢过年肥三斤”辛辛苦苦工作了一年，辛苦疲劳跋涉回到了家。在和亲友相聚阖家团圆的日子里，怎么能不做点美味犒劳一下自己和家人了。但是要是烹饪技术不好，那可就难办了！不过没关系本人慢慢介绍你几个美味菜肴，让你在年夜饭上大显身手。赢回阵阵好评....
明年就是传统的农历鸡年了，怎么也得做个“鸡”的菜应应景。那么就做个“麻辣鸡丁”吧！红红火火辣辣，让新年红红火火发财。麻辣鸡丁的口感非常的不错，有外焦里嫩的口感。并且麻辣中具有酸甜的回味非常的不错，值得您分享给家人与朋友。制作的方法也不会困难
红红火火麻辣鸡丁的做法与步骤
- 第1步.
制作之前把材料准备好，鸡丁不需要切的太大加入少许的盐小腌制10分钟。蒜头拍碎 红辣椒切成大概1厘米的段，调味料直接调制好方便使用【水淀粉2匙、味精少许、生抽1匙、芝麻油1茶匙、黑胡椒粉1克、糯米醋1匙】混合一起
- 第2步.
鸡丁加入蛋液揉拌均匀后加入炸粉【可用生粉等】加入蛋液可以使鸡肉保持嫩度以免炸了太老
- 第3步.
锅热油8分把鸡丁炸好后，再升高油温复炸一次。这样口感才能外焦里嫩
- 第4步.
把油倒掉留一些放入老姜爆干，加入蒜头和干辣椒小火爆香
- 第5步.
再倒入花椒与辣椒片翻炒几下，倒入炸好的鸡丁翻炒
- 第6步.
翻炒几下后倒入调制好的淀粉酱料
- 第7步.
大火翻炒几下收汁即可装盘上菜
- 第8步.
过年咯！
- 第9步.
红红火火过新年，非常的美味你试试
- 第10步.
成品
- 第11步.
来一口
小贴士
油炸的时候小心喷油，鸡肉腌制不可过久以免肉老了
