红薯粥肉松玫瑰卷（玉米油）
红薯粥肉松玫瑰卷（玉米油）的做法说明
自从做过一次啊呜的红薯软面包之后，
就爱上了添加红薯泥做出来的各种面包。
小家伙喜欢吃红薯粥，
每次想吃都会特意煮多一点，
吃不完的就用来做面包，
这样就不用专门蒸红薯来做面包了，
这次做的是家里人都爱吃的肉松面包，
烤出来组织口感都是超赞的，
现在将过程记录下来，
喜欢肉松的朋友可以试一下哦。
烤盘：28*28金盘或24*24深盘
红薯粥肉松玫瑰卷（玉米油）的食材和调料
| #面团# | |
| 高筋粉 | 400g |
| 红薯粥 | 230g |
| 蛋液 | 60g |
| 细砂糖 | 75g |
| 盐 | 5g |
| 奶粉 | 30g |
| 耐高糖酵母 | 5g |
| 玉米油 | 35g |
| #酥粒# | |
| 无盐黄油 | 10g |
| 细砂糖 | 10g |
| 低筋粉 | 23g |
| #馅料# | |
| 肉松 | 适量 |
| 沙拉酱 | 适量 |
| #表面装饰# | |
| 蛋液 | 适量 |
红薯粥肉松玫瑰卷（玉米油）的做法与步骤
- 第1步.
吃不完的红薯粥放凉，或者冷藏过夜第二天用也可以，红薯块用勺子压成泥。 酥粒要用的无盐黄油从冰箱拿出来解冻软化
- 第2步.
面团中所有材料混合，揉至扩展阶段
- 第3步.
放在室内温暖的地方至两倍大（我就直接放在面包机发酵了），手指蘸粉戳洞不回弹不塌陷
- 第4步.
发酵好的面团取出按压排气，称重后等分成16份，滚圆后盖上保鲜膜，松弛15分钟
- 第5步.
将松弛好的面团擀成16厘米长8厘米宽的牛舌状
- 第6步.
包入适量肉松，挤上沙拉酱
- 第7步.
纵向对折，从一头卷起，松紧适度
- 第8步.
卷好后，尾部沾上少量水，粘紧，捏实，防止发酵时散开
- 第9步.
依次全部卷好后，摆入烤盘
- 第10步.
放在38度、湿度为75%左右的环境下最终发酵
- 第11步.
发酵期间准备酥粒，软化好的黄油加入细砂糖搅匀，筛入低筋粉，拌匀搓成粒状即可
- 第12步.
面包最终发酵至两倍大，表面刷上一层薄蛋液，撒上酥粒
- 第13步.
放入预热好的烤箱中层，上火170度，下火175度，烤制20--25分钟，中途注意观察，上色满意时加盖锡纸，以免上色过深，表面烤糊
- 第14步.
出炉，放晾网上晾凉，撕开一块就可以看见拉丝
- 第15步.
组织松软拉丝，口感超赞！
小贴士
1、 红薯粥有稀有稠，面粉吸水量也不一样，刚开始揉面时不要一下子全部加入，预留20g，看状态一点点加入
2、 烤箱温度请根据个人烤箱温度灵活调整
3、 我用的两个带壳50g左右的鸡蛋，揉面用60g，剩下的用来刷表面刚刚好
4、 可以用其他馅料代替肉松沙拉酱，随你喜欢，不加馅的话面团里细砂糖按口味稍微加一点点，增加甜味。
