东莞咸丸「东莞地道菜」

东莞咸丸「东莞地道菜」的做法说明

咸丸是我们东莞冬至，除夕必吃的。

现在无论早餐、午餐、晚餐还是夜宵，想吃外面的夜宵店都可以买得到。

但是每个镇街煮的方式都不一样，但大同小异。今天我教大家煮的是莞式咸丸。

自己喜欢吃什么肉就加什么肉，但鱿鱼干和冬菇干是必须要放的。

1.
1、先把鱿鱼干、冬菇干、虾米洗干净，然后用水泡几小时备用「注意：泡过的水不要倒，待会儿做汤备用」泡开后，冬菇和鱿鱼切丝备用 2、大白菜，洗干净切成开一小段一小段备用，白萝卜，去皮切粒备用。 3、鱼丸、鱼饼，腊肠，葱，切片备用 4脆肉腕鱼，切片，加入姜，油，料酒，盐，生粉，搅拌均匀备用 5、鸡肉，猪肉，猪肝切好，加入油，盐，糖，料酒，姜，生粉，鸡粉，耗油，酱油，搅拌均匀备用。「如果用肉丸代替猪肉，那么肉丸不需要加入这个步骤搅拌哦」 6、三张牌糯米粉一包，加水做成丸子
2.
第一步、锅里加入清水和泡过鱿鱼丝和冬菇丝的水烧开后，放入鱿鱼丝和冬菇丝、腊肠粒，还有萝卜粒下去，再次煮开
3.
第二步、加入第五点的鸡肉，煮肉等下去煮开，然后放入脆肉腕鱼煮开
4.
第三步，加入糯米丸煮开
5.
第四步，加入鱼丸、鱼饼，沙姜粒，再次煮滚后加入调味料和葱，大蒜段。可以上锅
6.
第五步，锅烧热，加油和蒜蓉，然后爆香加入大白菜炒熟。直接放入第四步的咸丸里面。