老北京麻酱烧饼
老北京麻酱烧饼的做法与步骤
- 第1步.
中筋面粉放酵母、糖、盐、食用油温水活成光滑的面团敷上保鲜膜静置20分钟
- 第2步.
麻酱、花生酱按3:1的比例搅拌均匀，注意不要太稀
- 第3步.
搅拌好的麻酱和花椒小茴香碎搅拌一起放适量盐备用（花椒小茴香碎可用五香粉代替根据个人口味放量）
- 第4步.
醒好的面取一块擀成面饼，薄一点（取面的多少根据案板大小）
- 第5步.
将搅拌好的酱均匀的抹在面饼上
- 第6步.
卷成卷，把边捏一下防止漏酱
- 第7步.
叠三折盖保鲜膜静置20分钟
- 第8步.
将醒好的面取出擀薄，在不漏酱的前提下尽量薄
- 第9步.
再抹一层酱
- 第10步.
卷起来，卷的圈越多做出来层越多
- 第11步.
切成小段，喜欢做大点就切大一点
- 第12步.
取出一段将两头捏紧
- 第13步.
按成饼
- 第14步.
抹上酱油蜂蜜水
- 第15步.
沾芝麻
- 第16步.
烤盘上铺锡纸刷一层薄油，将烧饼摆好
- 第17步.
放进提前预热10分钟的烤箱180度烤20分钟
- 第18步.
出锅，又酥又香，层很多
- 第19步.
配上自己炖的肉，放点辣椒和香菜，肉夹馍太香了😁
小贴士
注意醒面的时间一定要够，不要偷工减料
如果怕麻酱擀漏可以先擀一块小点的面皮实验一下
和面不要太硬，多揉会，能出筋也没关系，后面不容易漏
