京味黑芝麻排叉~麻花
京味黑芝麻排叉~麻花的做法说明
今年过年早，元旦刚过就觉得春节要来了。年味是什么？是一家人团圆的喜庆，是围着饭桌畅饮的快乐。于我，大概就是能围着灶台亲手为家人做几道美食了。
排叉是北京传统的美食小吃，这又得讲起我小时候，😄，看来记忆中的美食，是多少年也不能忘记的，是多少山珍海味也不能取代的。那时妈妈过年总会给我们炸麻花，一来春节忙碌有时来不及烧饭，二来亲戚间走动也会带些好吃的，麻花就是很好的选择，天冷不容易坏，也不需要加热，又香又脆大家都喜欢。每次炸麻花时妈妈会特意做几个小花样，排叉就是其中之一。
每当这时我就会自告奋勇帮忙，要知道捏面团绝对是孩子们的最爱。如今每当我做这些也会把孩子们叫来帮忙，共同体验这些快乐。以下就出自我们之手奥😄😄😄
京味黑芝麻排叉~麻花的做法与步骤
- 第1步.
称重所有材料混合，水酌情放，面团活得略硬
- 第2步.
揉成团后盖湿布静置30分钟
- 第3步.
擀成大圆片，能擀多薄擀多薄，越薄成品越脆，越厚越酥，不同的口感
- 第4步.
切成8厘米左右的宽条，两两重叠
- 第5步.
再按6厘米左右的宽度切成长方块
- 第6步.
将两层面片同时对折
- 第7步.
中间用剪子剪一刀，两个面片折叠后共四层全部切透，但不要剪到顶，不能剪开
- 第8步.
再同样方法两边等宽度各剪一刀，如图
- 第9步.
将剪好的面片展开可以看到共三条缝隙，把最中间一个缝隙撑大
- 第10步.
底部捏起面片向中间的缝隙塞过去，穿过这个缝隙，从背面轻轻将面片的底部拉出来，轻一点奥，不然会拉断
- 第11步.
拉出来稍微整理一下，就是这种美丽的形状了，看明白了么？
- 第12步.
美丽的排叉
- 第13步.
全部整形整好，起油锅
- 第14步.
七成热时把生面胚放进去，等浮起两面都焦黄即可
- 第15步.
还炸了一朵花
- 第16步.
成品
- 第17步.
一定要中火炸透，冷却后就特别酥脆啦。
