猪油捞饭 - 教你做一碗简单而诚挚的米饭

猪油捞饭 - 教你做一碗简单而诚挚的米饭的做法说明

随着现代营养学的普及，米饭已被认定为高热量，高糖分的低质碳水化合物。但是对于东方人而言，尤其是以米饭作为主食的中国人来说，米饭岂止是充饥那么简单，而是那一口口满满的幸福感。

正因如此，我们更要在非常有限的机会里将看似很简单的米饭做得精益求精。

说明一下，此处的猪油是来自之前制作化皮烧肉时存下的。

猪油捞饭 - 教你做一碗简单而诚挚的米饭的食材和调料

白米	2杯
猪油	适量
盐	半茶匙
酱油（优等）	适量

猪油捞饭 - 教你做一碗简单而诚挚的米饭的做法与步骤

第1步.
在电饭煲内倒入适量的米。
第2步.
简单淘1-2次米后，淘米水的高度应高于米面约一手掌厚度。同时加入半茶匙的盐和几滴生油。
第3步.
同时加入半茶匙的盐
第4步.
和几滴生油。
第5步.
或者加半勺猪油（这样就不用放生油了）
第6步.
让米泡个15-30分钟，让米彻底吸收了水份，期间如果你细心听，是可以听到米粒在吸收水份的呼吸声。上图就是浸泡了30分钟后的状态（米是日本珍珠米，类似于东北大米），而且浸泡过的米是有效提高电饭煲的工作效率的，根据中央电视台《挑战不可能》节目里介绍。
第7步.
小时候，这道菜只是出现在长辈的口中，都是用来忆苦思甜时会提及。对于我这一代幸福的80后而言，是没有经历过痛苦的“猪油捞饭”的时期，相反，猪油捞饭却是一碗让人垂涎欲滴的怀旧菜，尤其是“烧猪油”。一小勺猪油放在热气腾腾的米饭表面，观察其快速嵌入米饭堆中，最后拌入上乘的酱油，就可以在完全没有菜的情况下，吃完满满的一碗饭。如果没有体验过的朋友，可以将其想象为米饭届的“菠萝油”。再次说明一下，此处的猪油是来自之前制作化皮烧肉时存下的。

小贴士

1. 如果是选用比较优质的大米，我建议洗米的过程不需要淘太干净，简单地过1-2次水即可。
2. 很多人抱怨家里的米饭做不出馆子的味道，很大程度上是因为不懂“油盐饭”这个方法。
3. 现在很多现代化的电饭煲都会各种的模式，可以根据自己的喜好选择”软／适中／硬“的模式，但千万别图快，而使用快煮模式。烹饪就是”用时间换取美味“的过程。