8寸芒果慕斯蛋糕(饼干底)
8寸芒果慕斯蛋糕(饼干底)的做法说明
结合网上比例配方
8寸芒果慕斯蛋糕(饼干底)的食材和调料
| ##饼底## | |
| 奥利奥饼干粉碎 | 160g |
| 黄油 | 80g |
| ##慕斯糊 | |
| ## | |
| 芒果泥 | 500g |
| 芒果肉 | 100g |
| 淡奶油 | 400g |
| 吉利丁片 | 5片(25g) |
| 牛奶 | 120g+30g |
| 细沙糖 | 80g |
| ##镜面## | |
| 芒果泥 | 4勺 |
| 温水 | 100g |
| 吉利丁片 | 1片(5g) |
8寸芒果慕斯蛋糕(饼干底)的做法与步骤
- 1.
将奥利奥饼干去夹层，放料理机过袋子里用擀面杖碾碎，越细越好
- 2.
将黄油隔热水溶化，倒入饼干碎搅拌，铺在8寸蛋糕模具底部，尽量压实压紧
- 3.
放入冰箱冷藏30分钟以上，备用
- 4.
制作慕斯糊，先将5片吉利丁片剪碎放入冷水浸泡放冰箱；芒果加30克牛奶放料理机打成糊，打4勺果泥起来做镜面用
- 5.
牛奶120g倒入盆中隔水加热放入泡软的吉利丁片，直到吉利丁片全部溶解，倒入芒果糊，搅拌均匀
- 6.
倒入400g淡奶油打到出现纹路立马停下来，倒入芒果糊，搅拌均匀，注意不能化圈搅拌，以免消泡，充分搅拌完到入模具内放冰箱冷藏2小时出来做镜面
- 第7步.
做镜面，吉利丁片放入100g温水溶化，加入4勺果泥，搅拌均匀倒入蛋糕模具，放冰箱冷藏4小时以上，最好过夜
- 第8步.
用电风吹吹模具周围即可脱模
- 第9步.
切块时每一刀记得擦干净
