墨鱼鲞焖肉
墨鱼鲞焖肉的做法说明
风味独特的家乡口味，带着海的味道，也带着妈妈的滋味！
墨鱼鲞焖肉的做法与步骤
- 第1步.
泡发上等墨鱼鲞（干）6～8小时
- 第2步.
准备妥各类调料
- 第3步.
将三层肉洗净后按图示分切成两半后再切成大小适中肉块，一是减少肉块厚度，二是满足各人不同肥瘦所好。
- 第4步.
切妥的三层肉
- 第5步.
冰糖以热油炒糖色
- 第6步.
（同上)
- 第7步.
依次加入蒜蓉、辣椒干、切成条状的墨鱼鲞和胡椒粉后翻炒片刻
- 第8步.
加入冷开水至刚刚没过炒完糖色的肉块
- 第9步.
适量加入生抽及老抽后以文火焖煮约1～1.5小时，其间适时翻炒以防烧糊。装盘后可按喜好加入少许葱花或香菜。
- 第10步.
成品（近摄）
小贴士
1，预先浸泡墨鱼鲞（干）以保证其软韧适中之口感
2，在装盘前再加入少许料酒略翻炒后装盘，可致菜肴醇香四溢满屋飘香……！
3，尽可能趁热享用以达最佳之口感。
