香菇肉末卤桃胶 | 菜菜的美食日记
香菇肉末卤桃胶 | 菜菜的美食日记的做法说明
桃胶泡发后，用来煮糖水，口感Q弹，还能让糖水的胶质感更重。听说我要用桃胶来煮肉菜，菜菜身边的朋友都不禁皱眉头：确定那不是黑暗料理么？
偏见！偏见！偏见！桃胶明明就能香得让人舔盘好嘛。
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香菇肉末卤桃胶 | 菜菜的美食日记的做法与步骤
- 第1步.
干香菇提前泡发，去蒂切小丁；新鲜香菇同样切小丁待用；桃胶提前12小时泡发，揪成小块。
- 第2步.
锅烧热后下油，放干香菇丁先爆香。
- 第3步.
然后倒入猪肉末，翻炒至肉末变色就盛起。
- 第4步.
将鲜香菇入锅翻炒（可以不放油），炒到蘑菇出水，
- 第5步.
即可加入桃胶一起再翻炒。
- 第6步.
前面炒好的香菇肉末也入锅，倒入白水，以刚刚没过锅里的菜为准。
- 第7步.
然后加入冰糖、老抽、生抽。
- 第8步.
小火慢煮20分钟至半个小时后（期间要不时翻炒，防止粘锅），大火收汁，不要收干，留些汁拌饭比较好。
小贴士
菜菜用了新鲜和干制两种香菇，干香菇是取其香味，新鲜香菇是因为口感更好，嫌麻烦只要一种也是可以的。
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