麦岚绮饼干【熊谷裕子】

麦岚绮饼干【熊谷裕子】的做法与步骤

1. 第1步.

   【基础面团】: ①食物调理机加入低筋粉、糖粉、杏仁粉以及固态黄油(冰箱拿出来切了直接用)，搅拌没有黄油颗粒的粉末状。 ②加入牛奶，反复开关机器，慢慢搅拌至无粉末，呈湿润松散状，切勿结块或泥糊状，否则饼干做出来会过黏或过硬。 ③测试是否ok，可以取少量面糊，握紧可以成团即可。将面团倒出，用力捏紧挤出空气成长条棒状，塑料袋包裹放入冰箱冷藏30分钟以上，以便成型。 ④将面团取出滚成22cm长圆柱形，放入冷冻层冷冻30分钟~1小时。 ⑤取出后在白砂糖上滚动黏上薄薄一层糖。切成约1cm一片排在烤盘上180℃烤10分钟，换170℃烤5~7分钟。 ※无食物料理机时: 黄油软化，用打蛋器搅拌至顺滑，加入糖粉拌，再加入牛奶和杏仁粉拌匀，筛入低筋粉，用刮刀拌至无粉末成团。

   
2. 第2步.

   【咖啡可可口味】 ①制作咖啡口味面团，将咖啡粉泡在牛奶里使用；制作可可口味面团，可可粉与其他粉类一起加入。 ②为了易于成形，每种面团各取1/2来分别操作。

   
3. 第3步.

   ③捏碎两种面团，随意排列在一起，再将面团揉紧，排出空气，滚成24cm棒状。

   
4. 第4步.

   ④将棒状面团折成3等份，再次揉捏成团，挤出空气滚成24cm棒状。 ⑤重复一次步骤④，这次滚成16cm长棒状。 (之前各剩的一半面团如法炮制)

   
5. 第5步.

   ⑥入冰箱冷冻硬，滚上砂糖→ (步骤同【普通面团④⑤】)，切成1cm厚圆片，放入预热至180℃的烤箱中烘烤7分钟，改170℃再烘烤11分钟。

   
6. 6.

   【抹茶口味】 ①制作普通面团一份，再制作抹茶口味面团，将抹茶粉和其他粉类混合加入，取两种面团各一半先使用。 ②用擀面杖各自擀成15cmx10cm大小面皮，将抹茶面皮爹在基础面皮上。

7. 第7步.

   ③将面皮向前卷，卷紧以挤出空气。

   
8. 第8步.

   ④滚成24cm棒状，分3等分，将其中一份叠在另外两份中间。 ⑤用力捏在一起，挤出空气同时滚成16cm棒状，最后同【咖啡可可口味】步骤⑥，最后入烤箱烤制。

   
9. 第9步.

   【紫薯口味】 ①制作普通面团一份，再制作紫薯口味面团，紫薯粉和其他粉类一起加入使用，各取一半操作。 ②擀面棍擀成12cmx10cm大小面皮。 ③紫薯面皮叠在基础面皮上，长边切3等份。

   
10. 第10步.

    ④两种面皮叠在一起，短边对半切。 ⑤将其中半边翻面，将两个半边的面团紧靠在一起。

    
11. 第11步.

    ⑥用力捏在一起，挤出空气的同时滚成16cm，各剩一半面团也以同样方式成形。最后同【咖啡可可口味】步骤⑥，最后入烤箱中烘烤。