海鲜生滚粥
海鲜生滚粥的做法说明
当明虾遇上蛤蜊干……
秋干物燥，有什么比一碗海鲜粥更温润？
海鲜生滚粥的做法与步骤
- 第1步.
虾洗净后去頭，剪开脚和须，从背部剪开后挑去虾线。
- 第2步.
芹菜切末，姜切片后，再取一半切丝;
- 第3步.
虾身加入少许胡椒粉，盐和生姜片腌制。
- 第4步.
热锅后加入适量油和姜片，煸炒出香味后加入虾头，炒至虾头酥脆后。
- 第5步.
沥出虾头并保留虾油。
- 第6步.
扇贝干用净水泡发；
- 第7步.
先淘米，然后加入米粒及约1.5至2升水，进行烹煮，煮开后转至中火。
- 第8步.
用木勺稍稍搅动，防止糊底。
- 第9步.
烹煮约半小时左右至米粒开花时加入事先制备好的虾油和浸泡好的蛤蜊干继续中火烹调。
- 第10步.
待粥煮得开始浓稠时加入虾和切好的姜丝。
- 第11步.
出锅前加入芹菜，稍煮片刻，再加入盐调味即可。
