零失败版秘制卤味
零失败版秘制卤味的做法说明
最近爱上做菜，这个方子也很简单，每个调料有大有小，我用的山奈比较小，就用了两块，白芷大就用了一块，调味料不要放多，多了就起到反作用
零失败版秘制卤味的做法与步骤
- 第1步.
先将鸭爪洗净，过水倒入料酒过水煮一下，把血水煮出来洗净沥干备用
- 第2步.
锅内放油，把生姜煸炒一下倒入鸭爪，炒一分钟左右倒入料酒、生抽、老抽进行初步上色，倒入末鸭爪的水把调味料都放进去，喜欢吃甜的可以多放糖，开大火再拧小火煮
- 第3步.
小火拧煮15分钟，再开至中火煮5至10分钟再拧小火煮，等待收汁，如果水少可省略中火步骤，水多可拧中火，以免时间过长鸭爪会煮烂掉
- 第4步.
小火大概烧成这样，再继续煮个几分钟一边煮一边翻，再开大火收汁，就大功告成了，如果有省下的卤可以保存老卤放入冰箱，下次再用
- 第5步.
此方法可以卤鸭翅，鸭锁骨，鸡抓，也可加豆腐干，藕片，海带之类的，加入素菜的卤水可惜不用保存了
