蒸巧克力香蕉蛋糕（6寸蛋糕材料）
蒸巧克力香蕉蛋糕（6寸蛋糕材料）的做法与步骤
- 第1步.
3个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，蛋黄打散。备注：蛋清的容器必须干燥，包括打法时候都全程不能混人水、油、蛋黄，不然影响打发。
- 第2步.
60g低筋粉、3g泡打粉、1.5g酵母粉、5g可可粉倒在一起后，拌匀。
- 第3步.
牛奶加热至80度，（低于80度的话也可，但蛋糕会略紧实），然后倒入15g色拉油，搅一下。
- 第4步.
第2步拌完的粉分批筛入80度的牛奶色拉油中，翻拌。（不能打圈搅拌，避免起筋）
- 第5步.
倒入蛋黄液，翻拌
- 第6步.
倒入香蕉泥，翻拌
- 第7步.
蛋清内放入45g白砂糖、2g盐、2～3滴柠檬汁或白醋
- 第8步.
蛋清打发至有纹路，且不是马上消失。
- 第9步.
打发后的蛋清加入面糊中，翻拌均匀。
- 第10步.
翻拌后的面糊倒入6寸蛋糕模具中，往桌上镇几下，镇出气泡，包裹耐高温保鲜膜。水烧开后放入模具，调至中小火蒸。计时40～45分钟。
- 第11步.
蒸时候的样子（最好不要打开盖子，影响蛋糕攀爬）本次开盖为了拍照。
- 第12步.
蒸完后过4、5分钟在开盖，此时蛋糕已经回缩。等冷却到手可以接触的温度后脱模。
- 第13步.
也可以把剩余的香蕉泥做夹心
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