川味凉面 | 味蕾时光
川味凉面 | 味蕾时光的做法说明
那天饭后散步，途经一小巷，看到老楼附件有人在售卖视频里出现的电扇，锈迹般般，年代久远。
（我和大爷的对话）
我：大爷，这电扇那还能转吗？
大爷：应当还能，它的年龄比你还大呢，给钱就卖……
于是我就把电扇拐了回家，好一顿擦拭清洁，把破损的零部件，电线都重新简修了一下，电扇居然真的转起来了……
朋友调侃说，破电扇修好了，就能值个5块10块了吧……
我说，你给15（块）我就卖……
其实在我内心深处，年代所赋予的记忆，永远都是珍贵无价的。
因为有了电扇，于是有了本期的视频……
川味凉面 | 味蕾时光的做法与步骤
- 第1步.
姜蒜切末，黄瓜切丝，香葱切成葱花。
- 第2步.
用菜籽油把花生炸熟，花生捞出冷却后，切成米粒大小的细碎。
- 第3步.
取一容器，放入辣椒面，花椒面，香叶。
- 第4步.
步骤2中剩余的菜籽油加热到6成热，放入八角和桂皮略炸一下。
- 第5步.
当油温加热到7成热时关火，并迅速把油淋到步骤3中，边淋边搅拌（此步凉面辣椒油制作完毕）。
- 第6步.
绿豆芽和豆苗洗净，放在少许沸水中焯熟，捞出沥干水分，冷却待用。
- 第7步.
烧开水，水沸腾后煮面，面条煮到“刚好断生”便快速捞出。
- 第8步.
电扇对着装有面条的容器吹风，往容器里倒入几勺熟菜籽油，用筷子夹起面条轻拌，使面条互不粘黏，让面条快速降温冷却。
- 第9步.
绿豆芽垫碗底，夹入面条，放入姜蒜末，黄瓜丝，芽菜，盐，酱油，制好的辣椒油。
- 第10步.
撒上葱花，吃前拌一下（喜欢别的作料的（小米椒，醋，糖或是麻酱等……），可以按需放入。），凉面制作完毕。
小贴士
辣椒油并不是一顿的用量，制作好之后可以使用多次，合理分配用量即可。
< 图文食谱配合本期视频节目观看效果更佳 >
交流方式：「公众微信」：wlsg2015 「新浪微博」 @卫蓝Ken @味蕾时光
