榨菜鲜肉虾仁小笼包

榨菜鲜肉虾仁小笼包的做法与步骤

1. 第1步.

   加入所有面皮用料，面团和均匀后加盖发酵至2倍大。

   
2. 第2步.

   夹子肉剁馅，榨菜、葱花切粒，姜磨成泥并加水待和肉馅时掺入。

   
3. 第3步.

   馅料除虾仁、葱花、姜水以外加入厨师机搅拌盆，K桨1档搅拌4分钟，一边搅拌一边少量多次加入姜水，使肉馅吸收水分。搅拌完成最后加入虾仁、葱花，混合均匀放入冰箱冷藏室待用。

   
4. 第4步.

   取出发酵好的面团，充分揉匀，如果觉得粘手，可以一边揉一边撒手粉，直到切面观察，截面光滑细腻，看不到气泡。揉得越均匀，成品的面皮越细腻！接下来切剂子、擀皮、包制过程就没拍照啦！腾不出来手呀。

   
5. 第5步.

   生坯放入垫好油纸的笼屉，加盖于温暖处二次醒发至生坯变大一圈，用手托起生坯有轻盈感，二次醒发就完成了。蒸锅大火烧开，放入包子生坯计时蒸13分钟，焖3分钟后开盖。

   
6. 第6步.

   成品图