自制柠檬，蓝莓，香草酸奶！

自制柠檬，蓝莓，香草酸奶！的做法与步骤

1. 第1步.

   柠檬酸奶 ① 把将会使用到的器具和容器在沸水中浸泡消毒备用。 ② 用小刀或刨丝器将青/黄柠檬的皮取下后用油脂或保鲜膜包好备用。 ③ 取1颗半柠檬汁，小火慢熬至金橘色糖浆状离火备用。 ④ 小火煮沸牛奶，为防止糊底可在一开始加入白糖。煮沸后加入备好的柠檬皮，再次煮沸后立刻关火。 ⑤ 隔水降温牛奶至约40度，缓慢少量加入熬好的柠檬浆，注意不要过量加入造成牛奶凝结。 ⑥ 将酸奶菌粉加入牛奶中搅拌均匀，把牛奶过滤到容器中进行发酵。40～42度发酵9～10小时。4度冷藏10小时以上后熟，即可食用。

   
2. 第2步.

   渐变蓝莓酸奶 ① 将蓝莓、红糖、柠檬汁、少许白糖（从50g白糖中取）和一点点水放入锅中小火熬到粘稠质地后离火备用。 ② 小火煮沸牛奶，为防止糊底可在一开始加入白糖。 ③ 隔水降温牛奶至约40度加入乳酸菌。 ④ 在容器里放入1/5的蓝莓酱，灌装牛奶，最后用已消毒的筷子搅匀牛奶和果酱。40～42度发酵9～10小时。4度冷藏10小时以上后熟，即可食用。

   
3. 第3步.

   法式经典香草酸奶 ① 小火煮沸牛奶，为防止糊底可在一开始加入白糖。 ② 香草豆荚中取出香草籽加入牛奶，豆荚也加进去一起煮。 ③ 关火前捞出豆荚，隔水降温。40度时接种乳酸菌，然后灌装。40～42度发酵9～10小时，4度冷藏10小时以上后熟，即可食用。