茴香猪肉馅儿饺子
茴香猪肉馅儿饺子的做法说明
调料比例只做参考，按个人口味调整！时间从容，就多拍点步骤图！
茴香猪肉馅儿饺子的食材和调料
| 面粉 | 750g |
| 清水 | 360g（按面粉吸水量慢慢加） |
| 盐（面团） | 2g |
| 猪肉（我用瘦夹心肉） | 500g |
| 茴香 | 200g |
| 咸虾米（我用虾干粉） | 一小把 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 老抽 | 1勺（5g量勺左右） |
| 生抽 | 3勺 |
| 胡椒粉 | 0.5勺 |
| 五香粉 | 0.5勺 |
| 鸡粉 | 1勺 |
| 糖 | 1勺 |
| 食用油 | 适量 |
| 料酒 | 2勺 |
| 葱 | 适量 |
| 香油 | 2勺 |
茴香猪肉馅儿饺子的做法与步骤
- 第1步.
面粉加盐拌匀，慢慢加水、搅絮状。
- 第2步.
揉成光滑面团，盖湿布或保鲜膜，醒制；中间可再揉面一次，接着醒制。
- 第3步.
肉馅儿！
- 第4步.
胡椒粉！
- 第5步.
五香粉！
- 第6步.
糖（我用糖尿病人食用的甜菊糖）！
- 第7步.
鸡粉！
- 第8步.
料酒！
- 第9步.
老抽！
- 第10步.
生抽！
- 第11步.
咸虾干粉（我是破壁机打碎的）！
- 第12步.
食用油的用量，我一般以调好的馅料，有光泽为准，可随时增加。
- 第13步.
肉馅先一个方向搅上劲儿！在一边打散鸡蛋。
- 第14步.
再次搅上劲儿！天热可盖好冰箱冷藏。
- 第15步.
茴香去老根、洗净，切碎！
- 第16步.
包制前，葱、香油、茴香拌匀！这样，香味浓郁。
- 第17步.
面团均分几份，揉光滑、盖好，以免风干！取一份、搓长条，均匀的切适当大小。
- 第18步.
撒适量面粉，两手顺势搓搓，以免粘连！按扁圆。
- 第19步.
擀饺子皮！
- 第20步.
包入适量馅料！
- 第21步.
捏好！
- 第22步.
包好了！
- 第23步.
开水锅，大火、边下饺子边搅动！饺子飘上来了，每滚开一次，打半小碗水，共三次、即可！ 开盖煮的饺子，比盖盖煮的饺子皮，更劲道些哦～
- 第24步.
成品！
- 第25步.
成品！
