蝴蝶酥--长帝贝贝CRWF32AM烤箱—
蝴蝶酥--长帝贝贝CRWF32AM烤箱—的做法说明
有关于所有开塑类的甜品我都无比的喜欢，说要做蝴蝶酥，好像说了快3年了，一直都没有做过。其实，开塑麻烦，大家都知道，而且蝴蝶酥开的层次还有很多，一直犯懒的我就一直拖延着，这次用长帝的新款长帝贝贝烤箱试试看蝴蝶酥如何。所以勤快起来，做了蝴蝶酥。
蝴蝶酥--长帝贝贝CRWF32AM烤箱—的做法与步骤
- 第1步.
除黄油外的材料揉至表面光滑，加入软化的黄油，揉至扩展阶段即可。然后放入保鲜袋，放冰箱保鲜里松弛1小时以上。
- 第2步.
片状黄油擀成自己想要的大小，取出松弛好的面团，擀至能包裹片状黄油的大小，用面团将黄油包裹好
- 第3步.
口要捏紧
- 第4步.
将面团擀长，对折一个4折
- 第5步.
将面团擀长，对折一个4折
- 第6步.
然后再擀长面团，再折一个3折
- 第7步.
然后再擀长面团，再折一个3折
- 8.
面团放冰箱保鲜冷藏1小时，再折一次4折和一次3折，再放进冰箱冷藏1小时
- 第9步.
将面团擀成3毫米厚，切出50厘米长的一块面团，表面用羊毛刷涂抹清水，然后撒满砂糖。
- 第10步.
从两边接近1/6处向内折2次
- 第11步.
中间留约1指的距离，用擀面杖压薄一点，差不多压薄一半，太薄会断。
- 第12步.
然后最后对折起来，再用擀面杖在中间压一下，留下压痕，放冰箱冷冻30分钟定型。
- 第13步.
取出切8毫米厚，摆在烤盘上，可以再撒一层砂糖
- 第14步.
烤箱预热170度，中层，上下火，
- 第15步.
烤制边缘略上色，取出翻面，顺便可以整一下形状， 温度升至180度再继续至上色
- 第16步.
出炉后立刻移至晾网，凉后立刻密封保存
小贴士
步骤中会有很多需要压痕的处理，这是为了防止出来的形状成眼镜状，尽量形状接近心形，会更好看。
