蓝莓重芝士蛋糕
蓝莓重芝士蛋糕的做法说明
这是一个6寸的量。我用的是进口软芝士，这芝士很浓、口感很重，，每个品牌的芝士做出来的芝士蛋糕口感都不一样，口感有浓的，也有淡的，大家选择自己喜欢吃的芝士就行了。
果酱是自制的，无添加。重芝士烤出来，完全冷却后，中间会凹陷下去，把果酱填在凹陷处，放入冰箱冷藏4小时以上再吃。。。。。千万别烤完就马上吃！！一定要冷藏4小时才能吃！！那口感——哇～～～
蓝莓重芝士蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
做饼底。黄油提前软化。消化饼擀碎，加入28g软化的黄油。
- 第2步.
铺入蛋糕模底，用小勺子压平压实，放入冰箱定型。
- 第3步.
芝士提前软化，用打蛋器打软
- 第4步.
分2-3次加入细砂糖或糖粉，打匀。
- 第5步.
鸡蛋2个，先打散，再分2次倒入芝士糊内。用打蛋器低速打匀。全部材料融合就行了，别打太久。（烤箱上下火150度预热10分钟）
- 第6步.
60g黄油隔热水融化
- 第7步.
接下来，就不需要打蛋器了！——把融化的黄油倒入芝士糊中，用刮刀拌匀，直到黄油和芝士融合在一起。（因为鸡蛋黄含卵磷脂，所以可让黄油更好地和芝士糊融合在一起）
- 第8步.
倒入35g淡奶油，用刮刀拌匀。
- 第9步.
从冰箱取出有饼底的蛋糕模，把搅拌均匀的芝士糊，以离蛋糕模上方20cm左右的高度倒入蛋糕模内（防止产生太多气泡）。有气泡的话，就用牙签把气泡挑破。放入烤箱，上下火150度烤50分钟。
- 第10步.
做果酱。蓝莓倒入不粘锅，加柠檬汁加糖混在一起，轻轻地拌，尽量别把蓝莓弄烂
- 第11步.
大火煮开。一边煮一边用硅胶刀搅拌，防止粘底。
- 第12步.
煮开后，再转小火。
- 第13步.
一直煮到“挂刀”（煮10-15分钟左右），关火，摊凉。
- 第14步.
装入消毒容器
- 第15步.
蛋糕烤好后，彻底摊凉。
- 第16步.
中间铺上果酱。放入冰箱冷藏4小时后再吃。
- 第17步.
看！很有食欲吧！？
小贴士
果酱的量有点多，用量可以减半。剩余的酱可以做别的甜品。
